Alfa-amilazė

Alfa-amilazės fermentas gali būti plačiai taikomas gaminant alkoholisalaus, acto ir kitų fermentacijos produktų. Efektyvus taikymas susijęs su žaliavos tipu, medžiagos ir vandens santykiu, pH, įpurškimo ir (arba) virimo temperatūra, palaikymo trukme ir pan.