Produkta apraksts
Aminopeptidāzi iegūst, iegremdējot Aspergillus oryzae fermentāciju, kam seko attīrīšana, formulēšana un žāvēšana. Produkts tiek izmantots proteīna hidrolizāta rūgtuma noņemšanai, rūpīgai olbaltumvielu hidrolīzei un bioaktīva polipeptīda pagatavošanai.
Ievads
Aminopeptidāze ir eksopeptidāze, kas atdalās aminoskābes no peptīdu ķēdes N-gales. Peptīda rūgtums vai garša ir saistīta ar tā ķēdes garumu un aminoskābju sastāvu. Atdalot aminoskābes no galiem, attiecīgi mainās atlikušo peptīdu funkcionalitāte un garša, piešķirot hidrolizātam vēlamās īpašības. Aminopeptidāzi bieži izmanto kopā ar endopeptidāzi.
Mehānisms
Aminopeptidāze ir eksopeptidāze, kas atdalās aminoskābes no peptīdu ķēdes N-gales. Peptīda rūgtums vai garša ir saistīta ar tā ķēdes garumu un aminoskābju sastāvu. Atdalot aminoskābes no galiem, attiecīgi mainās atlikušo peptīdu funkcionalitāte un garša, piešķirot hidrolizātam vēlamās īpašības. Aminopeptidāzi bieži izmanto kopā ar endopeptidāzi.
Raksturlielumi
| Nē. | PRECES | INDEKSS | |
| 1 | Daļiņu izmērs (%<40 acs) | ≥80 | |
| 2 | Žāvēšanas zudumi/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Svins/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Kopējais dzīvotspējīgo skaits/(KVV/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformas baktērijas/(KVV/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (KVV/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nav atklāts |
Produkta standarts
| STĀVOKLIS | RANGE |
| Darbības temperatūra | 30℃-70℃ |
| Optimālā temperatūra | 50℃-60℃ |
| Aktivitātes pH | 3.0-14.0 |
| Optimālais pH | 8.0-13.0 |
Ieteicamā deva
Ieteicamā deva ir 0,01-0,2 kg/t DS. Dozēšana ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, produkta gaidām un apstrādes parametriem. Testu labāk sākt ar ērtu tilpumu.
Piesardzības pasākumi drošai lietošanai
Fermentu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus. Ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.
Iepakojums
Uzglabāšana: Glabājiet noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairieties no tiešiem saules stariem.
Uzglabāšana
Derīguma termiņš: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.
