Produkta apraksts
Aminopeptidāzi iegūst, iegremdējot Aspergillus oryzae fermentāciju, kam seko attīrīšana, formulēšana un žāvēšana. Produkts tiek izmantots proteīna hidrolizāta rūgtuma noņemšanai, rūpīgai olbaltumvielu hidrolīzei un bioaktīva polipeptīda pagatavošanai.
Ievads
Aminopeptidāze ir eksopeptidāze, kas atdalās aminoskābes no peptīdu ķēdes N-gales. Peptīda rūgtums vai garša ir saistīta ar tā ķēdes garumu un aminoskābju sastāvu. Atdalot aminoskābes no galiem, attiecīgi mainās atlikušo peptīdu funkcionalitāte un garša, piešķirot hidrolizātam vēlamās īpašības. Aminopeptidāzi bieži izmanto kopā ar endopeptidāzi.
Mehānisms
Aminopeptidāze ir eksopeptidāze, kas atdalās aminoskābes no peptīdu ķēdes N-gales. Peptīda rūgtums vai garša ir saistīta ar tā ķēdes garumu un aminoskābju sastāvu. Atdalot aminoskābes no galiem, attiecīgi mainās atlikušo peptīdu funkcionalitāte un garša, piešķirot hidrolizātam vēlamās īpašības. Aminopeptidāzi bieži izmanto kopā ar endopeptidāzi.
Raksturlielumi
| Nē. | PRECES | INDEKSS | |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Žāvēšanas zudumi/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Svins/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Kopējais dzīvotspējīgo skaits/(KVV/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformas baktērijas/(KVV/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (KVV/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nav atklāts |
Produkta standarts
| STĀVOKLIS | RANGE |
| Darbības temperatūra | 30℃-70℃ |
| Optimālā temperatūra | 50℃-60℃ |
| Aktivitātes pH | 3.0-14.0 |
| Optimālais pH | 8.0-13.0 |
Lietošanas ātrums
Ieteicamā lietošanas deva ir 0,01–0,2 kg/t sausnas. Lietošanas deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru lietošanas reizi, izejvielu specifikācijām, produkta prasībām un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.
Piesardzības pasākumi drošai lietošanai
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgām personām var izraisīt sensibilizāciju un alerģiska tipa simptomus. Ilgstoša saskare var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no jebkādas tiešas saskares ar ādu. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, lūdzu, konsultējieties ar ārstu.
Iepakojums
Uzglabāšana: Glabājiet noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairieties no tiešiem saules stariem.
Uzglabāšana
Derīguma termiņš: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.
