Descrizione del prodotto
L'aminopeptidasi viene prodotta mediante fermentazione sommersa di Aspergillus oryzae, seguita da purificazione, formulazione ed essiccazione. Il prodotto viene utilizzato per la deamarizzazione degli idrolizzati proteici, l'idrolisi completa delle proteine e la preparazione di polipeptidi bioattivi.
Introduzione
L'amminopeptidasi è un'esopeptidasi, che separa gli amminoacidi dall'N-terminale della catena peptidica. L'amarezza o il sapore di un peptide hanno a che fare con la lunghezza della sua catena e con la sua composizione amminoacidica. Con la rimozione degli amminoacidi dai terminali, la funzionalità e il sapore dei peptidi rimanenti cambieranno di conseguenza, conferendo all'idrolizzato le proprietà desiderate. L'amminopeptidasi è spesso utilizzata insieme all'endopeptidasi.
Meccanismo
L'amminopeptidasi è un'esopeptidasi, che separa gli amminoacidi dall'N-terminale della catena peptidica. L'amarezza o il sapore di un peptide hanno a che fare con la lunghezza della sua catena e con la sua composizione amminoacidica. Con la rimozione degli amminoacidi dai terminali, la funzionalità e il sapore dei peptidi rimanenti cambieranno di conseguenza, conferendo all'idrolizzato le proprietà desiderate. L'amminopeptidasi è spesso utilizzata insieme all'endopeptidasi.
Caratteristiche
| NO. | ELEMENTI | INDICE | |
| 1 | Dimensione delle particelle (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perdita all'essiccazione/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale delle cellule vitali/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/ml) | <10 |
| (Numero modello/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
Standard di prodotto
| CONDIZIONE | ALLINEARE |
| Temperatura di attività | Temperatura: da 30℃ a 70℃ |
| Temperatura ottimale | 50℃-60℃ |
| Attività pH | 3.0-14.0 |
| pH ottimale | 8.0-13.0 |
Dosaggio di applicazione
La dose di applicazione raccomandata è di 0,01-0,2 kg/t di sostanza secca. La dose di applicazione deve essere ottimizzata in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di processo. È preferibile iniziare la prova con un volume adeguato.
Precauzioni per una manipolazione sicura
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in soggetti predisposti. Il contatto prolungato può causare lievi irritazioni a livello di pelle, occhi o mucosa nasale. È necessario evitare qualsiasi contatto diretto con la pelle. In caso di irritazione o reazione allergica a livello di pelle o occhi, consultare un medico.
Pacchetto
Conservazione: conservare sigillato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Magazzinaggio
Conservazione: 12 mesi in luogo fresco e asciutto.
