Produktbeschreibung
Aminopeptidase wird durch Submersfermentation von Aspergillus oryzae mit anschließender Reinigung, Formulierung und Trocknung hergestellt. Das Produkt dient der Entbitterung von Proteinhydrolysaten, der vollständigen Hydrolyse von Proteinen und der Herstellung bioaktiver Polypeptide.
Einführung
Aminopeptidase ist eine Exopeptidase, die Aminosäuren vom N-Terminus der Peptidkette abspaltet. Die Bitterkeit oder der Geschmack eines Peptids hängt mit seiner Kettenlänge und seiner Aminosäurezusammensetzung zusammen. Durch die Entfernung von Aminosäuren vom N-Terminus verändern sich Funktionalität und Geschmack der verbleibenden Peptide entsprechend, wodurch das Hydrolysat die gewünschten Eigenschaften erhält. Die Aminopeptidase wird oft zusammen mit Endopeptidase verwendet.
Mechanismus
Aminopeptidase ist eine Exopeptidase, die Aminosäuren vom N-Terminus der Peptidkette abspaltet. Die Bitterkeit oder der Geschmack eines Peptids hängt mit seiner Kettenlänge und seiner Aminosäurezusammensetzung zusammen. Durch die Entfernung von Aminosäuren vom N-Terminus verändern sich Funktionalität und Geschmack der verbleibenden Peptide entsprechend, wodurch das Hydrolysat die gewünschten Eigenschaften erhält. Die Aminopeptidase wird oft zusammen mit Endopeptidase verwendet.
Eigenschaften
| NEIN. | ARTIKEL | INDEX | |
| 1 | Partikelgröße (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Trocknungsverlust/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Blei/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Gesamtkeimzahl/(KBE/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme Bakterien/(KBE/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (KBE/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonellen/(25mL) | Nicht erkannt |
Produktnorm
| ZUSTAND | REICHWEITE |
| Aktivitätstemperatur | 30℃-70℃ |
| Optimale Temperatur | 50℃-60℃ |
| Aktivität pH | 3.0-14.0 |
| Optimaler pH-Wert | 8.0-13.0 |
Anwendungsrate
Die empfohlene Aufwandmenge beträgt 0,01–0,2 kg/t TS. Die Aufwandmenge muss je nach Anwendung, Rohstoffspezifikationen, Produkterwartungen und Verarbeitungsparametern optimiert werden. Es empfiehlt sich, mit einer geeigneten Versuchsmenge zu beginnen.
Vorsichtsmaßnahmen zur sicheren Handhabung
Enzympräparate sind Proteine, die bei empfindlichen Personen eine Sensibilisierung und allergische Symptome auslösen können. Längerer Kontakt kann leichte Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut verursachen. Direkter Hautkontakt sollte vermieden werden. Bei Auftreten von Reizungen oder allergischen Reaktionen an Haut oder Augen suchen Sie bitte einen Arzt auf.
Paket
Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
Lagerung
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
