Produkta apraksts
Pārtikas kvalitātes maltogēnās amilāzes ferments maizes mīkstināšanas cepamā pulvera piedevai
Maltogēno amilāzi ražo, iegremdējot Bacillus licheniformis, kam seko attīrīšana, formulēšana un žāvēšana. Produktu plaši izmanto miltu dzirnavu, maizes, maltozes sīrupa ražošanas un dažās citās nozarēs.
Funkcija un pielietojums
Mīklu korekcija: Speciālo miltu ar uzlabotām specifikācijām.
Steipu maizes un maizes cepšanai: Maizes un tvaicētas maizes mīkstuma struktūras uzlabošana; tvaicētas maizes mīkstuma, baltuma, elastības un garšas uzlabošana; novecošanās palēnināšanās palēnināšana, labāka mitruma saglabāšana un mīkstuma saglabāšana, kā arī ilgāks glabāšanas laiks.
Maltozes vai iesala sīrupa ražošana: stabilu un kontrolējamu darbību saharizācijas laikā ar kvalitatīvu produktu.
Mehānisms un produkta standarts
Maltāzes amilāze var hidrolizēt cieti par maltozi un noteiktu skaitu oligosaharīdu.
Produkta standarts
ITEMS | INDEX | |
Daliņu izmērs (%<40 acs) | ≥80 | |
Zudumi pēc žāvēšanas/(%) | ≤8.0 | |
Svins/(mg/kg) | ≤5.0 | |
Arsēns/(mg/kg) | ≤3.0 | |
Skopējais dzīvotspējīgo skaits/(CFU/g) | ≤50000 | |
Coliformas baktērijas/(CFU/g) | ≤30 | |
Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | |
Salmonella/(25g) | Netika konstatēts |
Reakcijas parametri
KONDIKĀCIJA | RANGE |
Aktivitātes temperatūra | 20℃-80℃ |
Optimālā temperatūra | 65℃-75℃ |
Aktivitātes pH | 3.5-6.5 |
Optīmais pH | 4.0-6.0 |
Dozēšanas ieteikumi
Ieteicamā deva ir 0,1-1 kg/t DS . Deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, produkta gaidām un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.
Drošība
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus. ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, lūdzu, konsultējieties ar ārstu.
Glabāšana un glabāšanas laiks
Saglabāšana: Uzglabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairīties no tiešiem saules stariem.
Glabāšanas laiks: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.