Enzim Transglukosidase Gred Makanan (α-Glukosidase) untuk Pengeluaran Isomaltooligosakarida (IMO) & Isomaltosa - 100g
Transglukosidase, juga dikenali sebagai α-glukosidase, adalah persediaan enzim gred makanan yang meluas digunakan dalam makanan, kimia, dan bioteknologi / berkaitan perubatan aplikasi yang memerlukan penukaran karbohidrat. Enzim ini menyokong kedua-duanya hidrolisis dan transglikosilasi reaksi, mempromosikan pembentukan ikatan glikosidik α-1,6 dan membolehkan penghasilan gula berfungsi seperti isomaltooligosakarida (IMO) dan isomaltosa.
Dalam pemprosesan gula dan kanji industri, transglukosidase dihargai kerana keupayaannya membentuk semula profil karbohidrat melangkaui pelepasan glukosa ringkas. Berbeza dengan enzim yang hanya memecahkan kanji kepada gula yang boleh ditapai, transglukosidase boleh pemindahan residu glukosa ke molekul gula lain, membentuk oligosakarida bercabang yang menyumbang kepada kestabilan yang dipertingkatkan, profil kemanisan yang lebih lancar, dan kandungan gula berfungsi yang dipertingkatkan. Ia sering digunakan untuk menyokong pengeluaran pemanis berfungsi, sistem sirap rendah gula, dan bahan yang diubah suai karbohidratnya.
Manfaat Utama
- Mendukung pengeluaran IMO dengan mempromosikan pembentukan ikatan glikosidik α-1,6
- Membantu menjana oligosakarida tidak terfermentasi / terfermentasi rendah bergantung pada reka bentuk proses
- Meningkatkan profil karbohidrat untuk pemanis berfungsi dan aplikasi sirap
- Bekerja dengan berkesan di bawah keadaan sedikit berasid hingga neutral
- Enzim cecair yang sepenuhnya larut dalam air, mudah diukur dalam proses bersiri atau berterusan
Dos yang Disyorkan
Tahap penambahan yang disyorkan: 120–180 U/g (berdasarkan bahan kering substrat). Dosaj boleh disesuaikan mengikut kandungan pepejal, masa tindak balas, dan pengagihan oligosakarida yang diingini.
Syarat Proses yang Disyorkan
- Julat suhu operasi: 35–70°C
- Julat operasi pH: 3.5–6.5
- Syarat rujukan tindak balas yang dicadangkan: 58–60°C, pH 5.0–5.5, 30 jam (optimumkan berdasarkan matlamat proses anda)
Maklumat Produk
bahan-bahan: Transglukosidase; pembawa/penstabil: gliserol
Penampilan: Cecair kuning muda
Mekanisme Tindakan
Transglukosidase (α-glukosidase) mengambil bahagian dalam penukaran karbohidrat dengan mempamerkan kedua-duanya aktiviti hidrolitik dan aktiviti transglikosilasi. Ia boleh menghidrolisis ikatan α-glukosidik untuk melepaskan glukosa dan, yang penting, ia boleh memindahkan residu glukosa daripada substrat (seperti oligosakarida) ke molekul penerima, membentuk ikatan glikosidik baru. Melalui proses ini, residu glukosa boleh dipindahkan dari ikatan α-1,4 dan dipasang semula sebagai ikatan α-1,6, mengakibatkan pembentukan oligosakarida bukan fermentasi, rendah pengurangan seperti IMO.
Aplikasi
- Sirap isomaltoligosakarida (IMO) pembuatan
- Isomaltosa dan penukaran karbohidrat yang berfungsi
- Pemprosesan mendalam gula dan kanji
- Substrat penapaian dan pengubahsuaian karbohidrat
- Kegunaan perindustrian berkaitan makanan, kimia dan bioteknologi
Spesifikasi Kualiti & Tipikal
- Ketumpatan: 1.05–1.25 g/mL
- pH (25°C): 3.0–5.5
- Plumbum (Pb): ≤ 5.0 mg/kg
- Jumlah arsenik (sebagai As): ≤ 3.0 mg/kg
- Jumlah kiraan pinggan: ≤ 50,000 CFU/mL
- Koliform: < 30 CFU/mL
- E. coli: < 10 CFU/mL atau < 3.0 MPN/mL
- Salmonella (25 mL): Tidak dikesan
Penyimpanan & Pengendalian
Disegel di kedai dalam persekitaran sejuk dan kering. Simpanan sejuk beku disyorkan untuk memaksimumkan pengekalan aktiviti. Elakkan pendedahan berpanjangan kepada suhu tinggi dan cahaya matahari langsung. Tutup bekas apabila tidak digunakan untuk mengurangkan risiko pencemaran.
Pembungkusan
Botol 0.1 kg (dibekalkan dalam botol kosong gred industri). Sila ambil perhatian bahawa imej produk adalah untuk tujuan ilustrasi. Pembungkusan sebenar mungkin berbeza.
Nota
Kinerja proses bergantung pada komposisi substrat, penyediaan reaksi, dan sasaran pengeluaran. Untuk mendapatkan hasil terbaik, kami mengesyorkan menjalankan percubaan rintis bagi menentukan dos dan masa reaksi optimum untuk aplikasi khusus anda.
