Lactase

Toepassingen
Gebruikt in de hele zuivelindustrie voor de productie van lactosevrije melk en melk met verminderde lactose, UHT-melk, yoghurt, ijs en weidranken. Bij de standaardisatie van melk en de optimalisatie van zoetheid ondersteunt lactase-enzympoeder hydrolyse in de tank om het monosacharidegehalte te verhogen en de waargenomen zoetheid te verbeteren zonder toegevoegde suiker. Hoogactieve kwaliteiten (50.000-100.000 ALU/g) zijn geschikt voor verwerking met lage dosering en hoge verwerkingscapaciteit, terwijl lactase in poedervorm en vloeibare vorm met 10.000 ALU/g vaak wordt toegepast in kleinere batchprocessen en proefinstallaties. Bulklactase wordt ook gebruikt bij de verwerking van wei om de fermenteerbaarheid en downstream droogefficiëntie te verbeteren.

Specificaties & Industrieel gebruik
Actief bestanddeel: Lactase (β-Galactosidase), CAS-nr. 9031-11-2. Verkrijgbaar als poeder van levensmiddelenkwaliteit (10.000 ALU/g, 50.000 ALU/g, 100.000 ALU/g) en vloeistof van levensmiddelenkwaliteit; geselecteerde kwaliteiten geproduceerd door fermentatie onder water van Bacillus licheniformis en gestandaardiseerd door HPLC en activiteitstest. Geleverd in verzegelde zakken, flessen of folieverpakkingen met typische formaten van 1 kg en bulk, geschikt voor opschaling in zuivelproductieomgevingen en in overeenstemming met de vereisten voor gebruik in de voedselverwerkende industrie.