Cookie-enzymcomplex
Het Cookie Enzyme Complex is een zeer functionele multi-enzymformule die speciaal is ontwikkeld om de verwerkingsprestaties en de uiteindelijke kwaliteit van koekjes en biscuits te verbeteren.
Deze geavanceerde enzymenmix bevat zorgvuldig geselecteerde amylasen, proteasen en ondersteunende functionele componenten die synergetisch werken om de verwerking van het deeg te verbeteren, de textuur te optimaliseren, de smaakontwikkeling te verbeteren en variabiliteit bij grootschalige productie te verminderen.
Productoverzicht
Tijdens de productie van koekjes spelen deegkenmerken zoals rekbaarheid, stevigheid, vochtverdeling en bakstabiliteit een doorslaggevende rol bij het bepalen van de uiteindelijke kwaliteit.
Het Cookie Enzyme Complex pakt deze uitdagingen aan door in te werken op zetmeel, gluten en andere natuurlijk voorkomende componenten in het deeg. Het resultaat is een verbeterde deegstabiliteit, een meer uniforme vorm, een betere bruining en een aangenamere eetervaring.
Dit ingrediënt is geschikt voor een breed scala aan koekjesrecepten, waaronder suikerkoekjes, boterkoekjes, zandkoekjes, sandwichkoekjes en producten met een hoog vetgehalte of een laag vochtgehalte. Het is een ideaal verwerkingshulpmiddel voor fabrikanten die streven naar een constante kwaliteit, minder verspilling en een verbeterde productie-efficiëntie.
Belangrijkste functionele voordelen
- Verbeterde deegconsistentie: Verbetert de gladheid, samenhang en verwerkbaarheid van het deeg, wat resulteert in een meer uniforme vorm van de koekjes en minder breuk.
- Verbeterde textuur en bite: Draagt bij aan een knapperigere, lichtere structuur of een malsere textuur, afhankelijk van de formule.
- Geoptimaliseerde smaakafgifte: Bevordert de ontwikkeling van een gewenste smaak door een gecontroleerde afbraak van koolhydraten en eiwitten.
- Betere kleur en uitstraling: Draagt bij aan het verkrijgen van een aantrekkelijker goudbruin oppervlak tijdens het bakken.
- Verminderde variabiliteit van de formule: Minimaliseert inconsistentie veroorzaakt door variaties in bloem of omgevingsfactoren.
Productvorm
Fijn, vrij stromend wit poeder.
Toepassing en dosering
Aanbevolen dosering: 0,1%–0,3% op basis van het gewicht van het meel, afhankelijk van de specifieke samenstelling van het koekje en het gewenste verwerkingseffect. Het enzym dient direct voor het mengen met bloem of droge ingrediënten te worden vermengd.
Verpakking
Geleverd in 1 kg/zak, verzegelde aluminiumfoliezak van voedingskwaliteit. Let op: de productafbeelding dient ter illustratie. De daadwerkelijke verpakking kan afwijken.
Opslag en behandeling
- Bewaren bij een temperatuur onder 25 °C in een koele, droge en goed geventileerde ruimte.
- Bewaar het product afgesloten wanneer het niet in gebruik is om de maximale enzymactiviteit te behouden.
- Vermijd stofvorming; behandel het product met de gebruikelijke voorzorgsmaatregelen.
- Vermijd vocht en hoge temperaturen.
Met zijn multifunctionele voordelen en betrouwbare prestaties is het Cookie Enzyme Complex een uitstekende oplossing voor fabrikanten die op zoek zijn naar een verbeterde textuur, smaak en productie-efficiëntie bij de verwerking van koekjes en biscuits.
