Wat is catalase?

Catalase is een veelvoorkomend enzym dat voorkomt in bijna alle levende organismen die aan zuurstof worden blootgesteld (zoals bacteriën, planten en dieren). Het katalyseert de ontleding van waterstofperoxide tot water en zuurstof. Het is een zeer belangrijk enzym bij het beschermen van de cel tegen oxidatieve schade door reactieve zuurstofsoorten (ROS). Catalase heeft eveneens een van de hoogste turnover-nummers van alle enzymen; één catalasemolecuul kan miljoenen waterstofperoxidemoleculen per seconde omzetten in water en zuurstof. Catalase is een tetrameer van vier polypeptideketens, elk meer dan 500 aminozuren lang. Het bevat vier ijzerbevattende heemgroepen die het enzym in staat stellen om te reageren met de waterstofperoxide. De optimale pH voor humane catalase is ongeveer 7 en heeft een vrij breed maximum: de reactiesnelheid verandert niet merkbaar tussen pH 6,8 en 7,5. De pH-optimum voor andere catalasen varieert tussen 4 en 11, afhankelijk van de soort. De optimale temperatuur varieert ook per soort.

Effecten gebruiken

Functie en toepassing:

Enzym. Het wordt voornamelijk gebruikt bij de productie van kaas, melk en eiproducten om de specifieke geur te elimineren die ontstaat door de vorming van waterstofperoxide bij bestraling met ultraviolette stralen. Het kan ook worden gebruikt als losmiddel bij de productie van brood.

Veelgebruikte diagnostische enzymen. De koppelingsreactie wordt gebruikt om glucose en dergelijke te meten. Het voedsel wordt geconserveerd en afgebroken met waterstofperoxide. Biochemische reagentia.

Voor biochemisch onderzoek, voedselconservering, melksterilisatie en suikerverwijdering. Het wordt vaak klinisch gebruikt als diagnostisch enzym om glucoseniveaus te bepalen.

Catalase wordt in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt om waterstofperoxide te verwijderen uit melk die wordt gebruikt voor de productie van kaas.

Catalase wordt ook gebruikt in voedselverpakkingen om oxidatie van voedsel te voorkomen.

In de textielindustrie wordt catalase gebruikt om waterstofperoxide uit textiel te verwijderen, zodat het eindproduct peroxidevrij is.

Het wordt ook gebruikt bij het reinigen van contactlenzen: nadat de bril is geweekt in een reinigingsmiddel met waterstofperoxide, wordt het resterende waterstofperoxide vóór gebruik verwijderd met behulp van catalase.

Het gebruik van catalase in de schoonheidsindustrie: Het enzym en waterstofperoxide worden aan sommige gezichtsbehandelingen toegevoegd om de hoeveelheid cellulaire zuurstof in de bovenste laag van de opperhuid te vergroten.

Catalase wordt ook vaak in het laboratorium gebruikt als hulpmiddel om het effect van enzymen op de reactiesnelheid te begrijpen.