Fytase-enzym van voedingskwaliteit
Fytase van voedingskwaliteit is een zeer efficiënt biologisch enzym dat is ontworpen om fytinezuur (inositolhexakisfosfaat) te hydrolyseren dat van nature voorkomt in granen, peulvruchten, oliehoudende zaden en andere plantaardige grondstoffen. Fytinezuur vormt sterke complexen met mineralen zoals calcium, ijzer, zink en magnesium, waardoor hun biologische beschikbaarheid afneemt. Door de fosfaatgroepen geleidelijk uit het fytinezuurmolecuul vrij te maken, verbetert fytase de verteerbaarheid en voedingswaarde van plantaardige ingrediënten aanzienlijk.
Dit vaste enzympoeder is ontwikkeld voor gebruik in graanverwerking, sojatoepassingen, plantaardige dranken, voedingsproducten, bakkerijformules, de diervoederindustrie en bodemverbeteringsoplossingen. Het biedt uitstekende dispergeerbaarheid in waterige omgevingen en kan eenvoudig worden geïntegreerd in bestaande productieprocessen zonder de smaak of het uiterlijk van het product negatief te beïnvloeden.
Belangrijkste voordelen
- Verbetert de opname van voedingsstoffen: Maakt mineralen vrij die gebonden zijn aan fytinezuur, waardoor de opname van calcium, ijzer, zink en andere micronutriënten door mens en dier wordt verbeterd.
- Verbetert de beschikbaarheid van eiwitten: Vermindert de anti-nutritionele effecten van fytinezuur, waardoor de oplosbaarheid en verteerbaarheid van eiwitten wordt verbeterd.
- Optimaliseert plantaardige formules: Verbetert de stabiliteit in sojadranken, graandranken en plantaardige eiwitsuspensies.
- Vermindert sedimentatie: Helpt bij het behouden van uniformiteit en textuur in vloeibare graan- en sojaproducten.
- Ondersteunt clean label-formulering: Fungeert als een natuurlijke biokatalysator zonder ongewenste smaak of additieven toe te voegen.
Bedrijfsomstandigheden
- Optimale temperatuur: 50–60 °C
- Optimale pH-waarde: 4,5–5,5
- Inactiveringsvoorwaarden: wordt doorgaans geïnactiveerd door gedurende 20 minuten te verwarmen tot ongeveer 95 °C (afhankelijk van het proces)
- Verschijning: lichtgeel tot bruin vrij stromend poeder
- Verpakking: Geleverd in 1 kg/zak, verzegelde aluminiumfoliezak van voedingskwaliteit. Let op: de productafbeelding dient ter illustratie. De daadwerkelijke verpakking kan afwijken.
- Houdbaarheid: 12 maanden bij opslag onder de aanbevolen omstandigheden.
Werkingsmechanisme
Fytase werkt door fytinezuur (IP6) stapsgewijs te hydrolyseren tot lagere inositolfosfaten (IP5 → IP1) en vrij fosfaat. Elke hydrolysestap vermindert het vermogen van het molecuul om mineralen en eiwitten te binden, waardoor uiteindelijk de antinutritionele structuur wordt afgebroken. Deze biochemische reactie:
- Maakt waardevolle mineralen vrij die voorheen gebonden waren in fytinecomplexen.
- Verbetert de oplosbaarheid van eiwitten en essentiële voedingsstoffen.
- Verbetert de stabiliteit van plantaardige dranken en graanslurries.
- Draagt bij aan een betere textuur, een zachter mondgevoel en verbeterde voedingswaarde-etikettering.
Toepassingen
1. Graan- en graanverwerking
- Breekt fytinezuur af om antinutriënten in granen en volkorenproducten te verminderen.
- Verbetert de biologische beschikbaarheid van mineralen in graandranken en pap.
- Verhoogt de voedingswaarde van volkoren- en meergranenproducten.
- Bevordert de stabiliteit en vermindert bezinksel in dranken op basis van granen.
2. Productie van voedingsmiddelen op basis van soja en peulvruchten
- Verbetert de verteerbaarheid van sojadranken en sojapoeders.
- Verbetert het smaakprofiel door bijsmaken die verband houden met eiwit-fytaatcomplexen te verminderen.
- Ondersteunt een stabiele verwerking van sojamelk met minder bezinking en scheiding.
- Verhoogt de algehele voedingskwaliteit van uit soja vervaardigde producten.
3. Productie van plantaardige dranken
- Verhoogt de oplosbaarheid van eiwitten in havermelk, sojamelk, notenmelk en graandranken.
- Draagt bij aan een gladdere textuur en verbeterde sensorische eigenschappen.
- Vermindert sedimentatie en draagt bij aan het behoud van een uniforme suspensie gedurende de houdbaarheidstermijn.
4. Meelbehandeling en bakken
- Verhoogt de beschikbaarheid van mineralen in meelgebaseerde formuleringen.
- Verbetert de verwerking van het deeg, de fermentatieprestaties en de elasticiteit.
- Verbetert het volume van het brood, de structuur van de kruim en de kleur van de korst.
5. Voedingsproducten en functionele voedingsmiddelen
- Ideaal voor het verrijken van instantpoeders, voedingsshakes en graanmengsels.
- Ondersteunt de ontwikkeling van plantaardige voedingsmiddelen en supplementen met verhoogde voedingswaarde.
- Verbetert de biologische beschikbaarheid van micronutriënten zonder synthetische chelaatvormers.
6. Toepassingen in de diervoederindustrie
- Verlaagt het gehalte aan aan fytaten gebonden fosfor en verhoogt de effectieve benutting van fosfor in voer.
- Vermindert de anti-nutritionele interactie van fytinezuur met mineralen en eiwitten.
- Bevordert de spijsvertering en opname van voedingsstoffen bij pluimvee en vee.
- Draagt bij aan het verbeteren van de prestaties en groeisnelheid van dieren.
- Vermindert de uitscheiding van fosfor en draagt bij aan een verminderde impact op het milieu.
7. Bodemverbetering en milieutoepassingen
- Wordt gebruikt als biologisch additief om de benutting van organisch fytaatfosfor in de bodem door planten te verbeteren.
- Bevordert de plantengroei en wortelontwikkeling in bodems met een laag fosforgehalte.
- Helpt de groeikracht van planten en het chlorofylgehalte in bladeren te verhogen door de fosforvoeding te verbeteren.
8. Andere toepassingsgebieden
- Biotechnologische processen waarbij inositol-fosfaatmetabolisme betrokken is.
- Behandeling van bijproducten van graanverwerking en weekvloeistoffen die rijk zijn aan fytinezuur.
- Biologische afbraak van fytinezuur in afvalstromen en milieusaneringsprojecten.
Aanbevolen dosering
De daadwerkelijke dosering dient te worden geoptimaliseerd door middel van proeven, maar het volgende kan als referentie worden gebruikt:
- Voedselverwerking (granen, soja, plantaardige dranken):
0,1–0,3 kg fytase per ton grondstof. - Verwerking van maïsdopwater / maïspuree:
0,5–1,0 kg fytase per ton grondstof, afhankelijk van het fytinezuurgehalte en de intensiteit van het proces. - Bodemsanering en bodemverbetering:
1–2 kg fytase per ton behandeld substraat of grondmengsel, aangepast aan het organische fosforgehalte en de toepassingsmethode.
Deze bereiken zijn bedoeld als algemene richtlijnen. Voor het beste resultaat raden wij aan om proefprojecten uit te voeren en de dosering aan te passen op basis van de eigenschappen van de grondstoffen, de beoogde vermindering van fytinezuur en de procesomstandigheden.
Opslag en behandeling
- Bewaar op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht.
- Houd de verpakking goed gesloten wanneer deze niet in gebruik is om de enzymactiviteit te behouden.
- Vermijd blootstelling aan hoge luchtvochtigheid en hoge temperaturen.
- Gebruik geschikte beschermende uitrusting om het inademen van stof tijdens het gebruik te voorkomen.
