Glucoamylase van voedingskwaliteit | Hoogactief vloeibaar enzym voor brouwen en voedselverwerking
Productoverzicht
Deze voedselveilige glucoamylase is een zeer actief vloeibaar enzym dat is ontwikkeld voor de efficiënte hydrolyse van op zetmeel gebaseerde substraten. Deze voedselveilige glucoamylase wordt geproduceerd door middel van ondergedompelde vloeistoffementatie en ultrafiltratie met behulp van Aspergillus niger. Het maakt gebruik van zetmeel als substraat en katalyseert onder geschikte verwerkingsomstandigheden de stapsgewijze hydrolyse van zowel niet-gelatineerd als gelatineerd zetmeel. Het breekt α-1,4-glycosidebindingen om glucose te produceren en hydrolyseert geleidelijk α-1,6-glycosidebindingen om lineaire oligosachariden te genereren.
Het enzym vertoont uitstekende stabiliteit bij een breed temperatuur- en pH-bereik, waardoor het zeer geschikt is voor industriële toepassingen. De vloeibare vorm maakt een nauwkeurige dosering mogelijk.,
snelle verspreiding en consistente prestaties in continue en batchsystemen.
Belangrijkste functies en voordelen
- Hoge zetmeelomzettingsefficiëntie: Zet zetmeel snel om in glucose, waardoor het substraatgebruik wordt verbeterd en de fermentatieopbrengst wordt verhoogd.
- Verbeterde fermentatieprestaties: Bij het brouwen en de productie van alcohol verhoogt glucoamylase het gehalte aan fermenteerbare suikers, waardoor een betere vergisting mogelijk is en een hoger alcoholgehalte wordt bereikt.
zuiverdere fermentatieprofielen. - Brede compatibiliteit: Effectief tussen 30–65 °C en pH 3,5–6,0, geschikt voor diverse voedsel- en drankverwerkingsomgevingen.
- Eenvoudige vloeistoftoepassing: De vloeibare vorm zorgt voor een gelijkmatige menging, eenvoudige dosering en betrouwbare procescontrole.
- Veelzijdige toepassingen: Uitermate geschikt voor het brouwen, de productie van zoetstoffen, karamel- en smaaksiroop, gefermenteerde voedingsmiddelen en andere voedingsmiddelen op basis van zetmeel.
- Enzymactiviteit:260.000 U/ml
Aanbevolen toepassingen
Brouwerij-industrie
Glucoamylase wordt veel gebruikt bij de productie van bier om het gehalte aan fermenteerbare suikers te verhogen, de samenstelling van het wort te optimaliseren en de algehele fermentatie-efficiëntie te verbeteren. Het ondersteunt verschillende brouwstijlen.
vereist een hoge vergisting of een laag restsuikergehalte en draagt bij aan het verkrijgen van stabiele, zuivere smaakprofielen in het eindproduct.
Voedselverwerking
In de voedingsmiddelenindustrie hydrolyseert het enzym zetmeelhoudende ingrediënten die worden gebruikt in siropen, karamelpreparaten, zoetwaren en vloeibare zoetstoffen. Het versterkt de zoetheid, verbetert de textuur en ondersteunt de consistentie in samengestelde voedingsmiddelen zoals sauzen, dranken en gefermenteerde producten.
Gebruiksrichtlijnen
De aanbevolen dosering is doorgaans 0,4–1,0 kg per ton grondstof, afhankelijk van de eigenschappen van het substraat en de gewenste suikeromzettingsniveaus. De optimale bedrijfsomstandigheden zijn:
- Temperatuurbereik: 30–65 °C
- pH-bereik: 3,5–6,0
- Enzymdeactivering: Verwarm gedurende 30 minuten of langer tot 95 °C.
De dosering dient nauwkeurig te worden afgestemd door middel van proefprojecten, aangezien de samenstelling van de grondstoffen en de verwerkingsdoelstellingen per toepassing kunnen verschillen.
Productspecificaties
- Verschijning: Donkerbruine vloeistof
- Dikte: 1,10–1,20 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,0
- Lood (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arseen (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Totaal aantal kiemen: ≤ 50.000 CFU/ml
- Coliformen: ≤ 30 CFU/ml
- Pathogene micro-organismen: Niet gedetecteerd
Verpakking en opslag
Fles van 1 kg (geleverd in een industriële, neutrale fles). Let op: de productafbeelding dient ter illustratie. De daadwerkelijke verpakking kan afwijken. Geschikt voor gebruik in de wereldwijde voedingsindustrie. Bewaar in een koele, droge omgeving, uit de buurt van direct zonlicht. Houd de fles gesloten wanneer deze niet in gebruik is om de enzymactiviteit te behouden. Onder de juiste opslagomstandigheden blijft het enzym tot 12 maanden actief.
