OPIS PRODUKTU
Doskonałej jakości spożywczy enzym alfa amylazy w proszku dla przemysłu piekarniczego
.
Grzybowa α-amylaza jest wytwarzana w procesie fermentacji zanurzeniowej Aspergillus Oryzae, po której następuje oczyszczanie i formulacja. Produkt depolimeryzuje skrobię w celu wytworzenia oligosacharydów i niewielkiej ilości dekstryny. Produkt dobrze sprawdza się w korekcji mąki i przemyśle piekarniczym.
MECHANIZM Grzybowa α-amylaza jest typem endo α-amylazy, która hydrolizuje wiązania α-1,4-glukozydowe zżelowanej skrobi i rozpuszczalnej dekstryny losowo, dając początek oligosacharydom i niewielkiej ilości dekstryny, co jest korzystne dla korekty mąki, wzrostu drożdży i struktury miękiszu, jak również objętości wypieków.
Szczegóły
Deklarowana aktywność | 100000 u/g |
Forma fizyczna | Powder |
Color | żółtawy |
Odour | Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
*Definicja jednostki: 1 jednostka Fungal α-Amylazy równa się ilości enzymu, który hydrolizuje rozpuszczalną skrobię, aby uzyskać 10mg cukru redukującego (w glukozie) przy 40℃ i pH5.0 w 30min. ** Kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu.
STANDARD PRODUKTU
Produkt jest zgodny z GB1886.174.
No. | ITEMS | INDEX | |
1 | Rozmiar cząstek (%<40 mesh) | ≥80 | |
2 | Strata na suszeniu/(%) | ≤8.0 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Total viable count/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Bakterie coli/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Not Detected |
DOSAGA
Dla przemysłu piekarniczego: Zalecane dawkowanie to 2-4g na tonę mąki.
Dozowanie musi być zoptymalizowane na podstawie każdego zastosowania, specyfikacji surowca, oczekiwań produktu i parametrów przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test od dogodnej objętości.
PAKOWANIE DANEGO MAGAZYNU
* Opakowanie:25kgs/bęben; 1,125kgs/bęben. * Storage: Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego. * Okres trwałości: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
Ostrzeżenie: Przechowywać szczelnie zamknięte po użyciu za każdym razem, aby uniknąć zakażeń bakteryjnych i inaktywacji enzymów do jego zakończenia.
BEZPIECZEŃSTWO