Enzym hydrolizujący białka kostne
Bone Protein Hydrolyzing Enzyme to dedykowana formuła proteazy opracowana do enzymatycznej hydrolizy białek pochodzących z kości, w szczególności substratów bogatych w kolagen. Został zaprojektowany do rozkładania białek kostnych o wysokiej masie cząsteczkowej na mniejsze peptydy i wolne aminokwasy, wspierając produkcję funkcjonalnych hydrolizatów białkowych do zastosowań żywieniowych i przetwórstwa spożywczego.
Podczas przetwarzania enzymatycznego ten system enzymatyczny zapewnia wysoką wydajność hydrolizy przy jednoczesnym zachowaniu kontroli nad reakcją. Dostosowując kluczowe parametry, takie jak temperatura, pH, dozowanie i czas hydrolizy, producenci mogą dostosować stopień hydrolizy (DH) i sterować rozkładem peptydów w kierunku docelowych zakresów masy cząsteczkowej. Umożliwia to uzyskanie bardziej spójnego profilu peptydów we wszystkich partiach, poprawę stabilności procesu i elastyczne dostosowanie do różnych surowców i celów produkcyjnych.
Enzym jest skuteczny w szerokim zakresie temperatur i pH, z najlepszą wydajnością w umiarkowanie ciepłych i prawie neutralnych warunkach. W zalecanych warunkach wspomaga wydajną konwersję białek kostnych, pomaga poprawić wykorzystanie białka i może przyczynić się do lepszych wyników sensorycznych w zastosowaniach hydrolizatu poprzez kierowanie intensywnością hydrolizy i składem peptydów.
Enzym hydrolizujący białko kostne jest szeroko stosowany do produkcji peptydów kolagenowych, hydrolizatów białka kostnego i roztworów bogatych w aminokwasy, które służą jako składniki funkcjonalne w preparatach odżywczych. Nadaje się również do pikantnych hydrolizatów i baz przyprawowych, gdzie kontrolowana hydroliza enzymatyczna może poprawić odczucie w ustach i percepcję umami. W żywieniu zwierząt i karmie dla zwierząt domowych pomaga poprawić strawność i dostępność składników odżywczych z materiałów białkowych kości.
Oprócz wydajności, enzym ten został zaprojektowany z myślą o praktyczności procesu. Dobrze integruje się z typowymi procesami hydrolizy białek kostnych, w tym z obróbką wstępną, kontrolowaną hydrolizą, filtracją/klarowaniem, zagęszczaniem i suszeniem. Poprawiając wydajność hydrolizy i skracając cykle reakcji, pomaga zoptymalizować ogólną wydajność i wspierać opłacalną produkcję.
Zalety produktu
- Potężna zdolność hydrolizy: wspomaga efektywny rozkład białek kości i substratów bogatych w kolagen na peptydy i aminokwasy.
- Optymalizacja profilu peptydowego: umożliwia ukierunkowaną dystrybucję peptydów (w tym wysoki udział peptydów o niskiej masie cząsteczkowej) poprzez kontrolowane przetwarzanie.
- Hydroliza kontrolowana przez proces: Dawkowanie i czas można dostosować do stopnia hydrolizy i uwalniania aminokwasów zgodnie z celami produktu.
- Zwiększona wydajność utylizacji: poprawia odzyskiwanie i konwersję białka, wspierając hydrolizaty o wyższej wartości.
- Szersze dopasowanie aplikacji: Nadaje się do żywienia funkcjonalnego, hydrolizatów pikantnych i linii przetwarzania karmy dla zwierząt.
Charakterystyka produktu
- Wygląd: jasnobrązowy stały proszek
Warunki pracy
- Zakres temperatur efektywnych: 30–60°C
- Zalecana temperatura: 45-55°C
- Skuteczny zakres pH: 5.0-9.0
- Zalecane pH: 6,0–8,0
Typowy proces hydrolizy enzymatycznej
Typowy proces produkcyjny może obejmować wstępną obróbkę surowców kostnych, hydrolizę enzymatyczną, filtrację lub klarowanie, zatężanie i suszenie w celu uzyskania końcowego składnika hydrolizatu. W celu praktycznego przetwarzania, użytkownicy często pracują w pobliżu pH 6,0-8,0 i 50-55°C, z dozowaniem i czasem reakcji dostosowanym w oparciu o rodzaj substratu, docelowy profil peptydowy i pożądany stopień hydrolizy.
- Sugerowane dawkowanie: 0,1%-1,0% (w oparciu o masę substratu; zoptymalizować w razie potrzeby)
- Typowy czas hydrolizy: 2-8 godzin (w zależności od podłoża i docelowego DH)
Uwagi do aplikacji
Ten produkt jest enzymatycznym środkiem wspomagającym przetwarzanie białek. Enzymy mogą powodować uczulenie lub reakcje alergiczne u podatnych osób. Unikać wdychania pyłu. Podczas pracy z produktem należy używać sprzętu ochronnego, takiego jak rękawice, okulary ochronne i maska. W przypadku kontaktu ze skórą lub oczami, przemyć dokładnie wodą. Jeśli objawy nie ustąpią, zasięgnąć porady lekarza.
Składowanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym i chronionym przed światłem miejscu. Należy unikać wystawiania na działanie wysokiej temperatury, silnych kwasów lub silnych zasad, ponieważ warunki te mogą zmniejszyć aktywność enzymu. Właściwe przechowywanie pomaga utrzymać stabilność i wydajność w czasie.
Opakowanie
Dostarczane w 1 kg/worek, zamknięta torebka z folii aluminiowej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Należy pamiętać, że zdjęcie produktu ma charakter poglądowy. Rzeczywiste opakowanie może się różnić.
