Glucoamylaza spożywcza | Wysoce aktywny enzym płynny do warzenia piwa i przetwórstwa spożywczego
Przegląd produktów
Ta glukoamylaza spożywcza jest wysoce aktywnym enzymem płynnym przeznaczonym do wydajnej hydrolizy substratów skrobiowych. Ta glukoamylaza spożywcza jest produkowana w procesie fermentacji zanurzeniowej i ultrafiltracji z wykorzystaniem Kropidlak czarny. Wykorzystuje skrobię jako substrat i w odpowiednich warunkach przetwarzania katalizuje stopniową hydrolizę zarówno skrobi nieżelatynizowanej, jak i żelatynizowanej. Rozrywa wiązania glikozydowe α-1,4, wytwarzając glukozę, i stopniowo hydrolizuje wiązania glikozydowe α-1,6, wytwarzając liniowe oligosacharydy.
Enzym wykazuje doskonałą stabilność w szerokim zakresie temperatur i pH, dzięki czemu doskonale nadaje się do zastosowań na skalę przemysłową. Jego płynna postać pozwala na precyzyjne dozowanie.,
szybkie rozpraszanie i stała wydajność w systemach ciągłych i wsadowych.
Kluczowe cechy i korzyści
- Wysoka wydajność konwersji skrobi: Szybko przekształca skrobię w glukozę, poprawiając wykorzystanie substratu i zwiększając wydajność fermentacji.
- Poprawa wydajności fermentacji: W browarnictwie i produkcji alkoholu glukoamylaza zwiększa poziom cukrów fermentacyjnych, umożliwiając lepszą atenuację i osiągnięcie
czystsze profile fermentacji. - Szeroka kompatybilność: Skuteczny w temperaturze od 30 do 65°C i przy pH od 3,5 do 6,0, odpowiedni do różnych środowisk przetwórstwa żywności i napojów.
- Łatwa aplikacja płynna: Płynna konsystencja zapewnia równomierne mieszanie, łatwe dozowanie i niezawodną kontrolę procesu.
- Wszechstronne zastosowania: Idealny do warzenia piwa, produkcji słodzików, syropów karmelowych i smakowych, żywności fermentowanej oraz innych procesów przetwórstwa żywności na bazie skrobi.
- Aktywność enzymatyczna:260 000 j./ml
Zalecane zastosowania
Przemysł browarniczy
Glucoamylaza jest szeroko stosowana w produkcji piwa w celu zwiększenia zawartości cukrów fermentacyjnych, optymalizacji składu brzeczki i poprawy ogólnej wydajności fermentacji. Wspomaga Państwa style warzenia piwa.
wymagające wysokiego stopnia atenuacji lub niskiej zawartości cukru resztkowego, a także pomaga uzyskać stabilny, czysty profil smakowy gotowego piwa.
Przetwarzanie żywności
W produkcji spożywczej enzym ten hydrolizuje składniki zawierające skrobię stosowane w syropach, preparatach karmelowych, bazach cukierniczych i płynnych substancjach słodzących. Wzmacnia słodycz, poprawia konsystencję i wspomaga uzyskanie jednolitej konsystencji w produktach spożywczych, takich jak sosy, napoje i produkty fermentowane.
Wytyczne dotyczące użytkowania
Zalecana dawka wynosi zazwyczaj 0,4–1,0 kg na tonę surowca, w zależności od właściwości podłoża i pożądanego poziomu konwersji cukru. Optymalne warunki pracy to:
- Zakres temperatur: 30–65°C
- Zakres pH: 3,5–6,0
- Dezaktywacja enzymów: Podgrzej do temperatury 95°C na co najmniej 30 minut.
Dawkowanie należy precyzyjnie dostosować poprzez przeprowadzenie prób pilotażowych, ponieważ skład surowców i cele przetwarzania mogą się różnić w zależności od zastosowania.
Specyfikacja produktu
- Wygląd: Ciemnobrązowy płyn
- Gęstość: 1,10–1,20 g/ml
- pH (25°C): 3,0–5,0
- Ołów (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arsen (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Całkowita liczba bakterii: ≤ 50 000 CFU/ml
- Bakterie z grupy coli: ≤ 30 CFU/ml
- Mikroorganizmy chorobotwórcze: Nie wykryto
Pakowanie i przechowywanie
Butelka o pojemności 1 kg (dostarczana w przemysłowej butelce bez nadruku). Należy pamiętać, że zdjęcie produktu ma charakter poglądowy. Rzeczywiste opakowanie może się różnić. Produkt nadaje się do stosowania w przemyśle spożywczym na całym świecie. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Aby zachować aktywność enzymu, należy przechowywać produkt w zamkniętym opakowaniu, gdy nie jest używany. W odpowiednich warunkach przechowywania enzym zachowuje swoją aktywność przez okres do 12 miesięcy.
