Proteaza spożywcza - wysoka aktywność i stabilność stałego preparatu enzymatycznego do enzymatycznego usuwania włosów
Proteaza spożywcza to wysokowydajny enzymatyczny preparat do depilacji opracowany do zastosowań w przetwórstwie spożywczym. Został specjalnie zaprojektowany do procesów usuwania włosów i zapewnia szybkie, kontrolowane i przyjazne dla środowiska usuwanie włosów w łagodnych warunkach reakcji.
Ten produkt należy do kategorii stałe dodatki enzymatyczne do żywności. Pojawia się jako proszek o barwie od mlecznobiałej do jasnożółtej zawiera proteazę i sól jadalną, aby zapewnić stabilne działanie, łatwą obsługę i spójne zastosowanie przemysłowe.
Preparat enzymatyczny jest stosowany głównie w przetwórstwo spożywcze (aplikacje do odgazowywania). W porównaniu z tradycyjnymi chemicznymi metodami odgazowywania opartymi na siarczkach, obróbka enzymatyczna znacznie zmniejsza zanieczyszczenie środowiska, minimalizuje obciążenie ściekami i pomaga utrzymać lepszą jakość substratów.
Zalety produktu
Ograniczenia usuwania siarczków:
W konwencjonalnym przetwarzaniu siarczek sodu jest powszechnie stosowany do zrywania wiązań dwusiarczkowych w keratynie w celu usunięcia włosów. Proces ten generuje jednak duże ilości zanieczyszczeń ścieków i może negatywnie wpływać na jakość produktu.
Zalety odgazowywania enzymatycznego:
Ten preparat proteazowy selektywnie otwiera wiązania dwusiarczkowe w keratynie i delikatnie hydrolizuje elastyczne struktury włókien. Proces jest łagodniejszy, zmniejsza wpływ na środowisko i zachowuje integralność podłoża. Zwiększenie dawki i wydłużenie czasu przetwarzania zwiększa wydajność usuwania włosów, podczas gdy nadmierna dawka lub podwyższona temperatura mogą spowodować uszkodzenie powierzchni.
Informacje o produkcie
Skład: Proteaza, sól jadalna
Wygląd: Stały proszek o barwie od mlecznobiałej do jasnożółtej
Opakowanie: Dostarczane w 1 kg/worek, zamknięta torebka z folii aluminiowej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Należy pamiętać, że zdjęcie produktu ma charakter poglądowy. Rzeczywiste opakowanie może się różnić.
Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy w zalecanych warunkach przechowywania
Warunki pracy
- Zakres temperatur roboczych: 20°C - 60°C
- Optymalny zakres temperatur: 30°C - 40°C
- Skuteczny zakres pH: 6.0 - 12.0
- Optymalny zakres pH: 6.0 - 8.0
Specyfikacja produktu
- Drobnoziarnistość (wskaźnik przejścia przez sito 40 mesh): ≥ 80%
- Wilgotność: ≤ 8,01 TP14T
- Ołów (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arsen całkowity (jako As): ≤ 3,0 mg/kg
- Całkowita liczba bakterii: ≤ 50 000 CFU/g
- Bakterie z grupy coli: ≤ 30 CFU/g
- Termotolerancyjne bakterie z grupy coli: < 10 CFU/g lub ≤ 3,0 MPN/g
- Salmonella (25 g): Nie wykryto
Metoda aplikacji
- Namoczyć surowce do całkowitego nawodnienia i umycia. Umieścić w obracającym się bębnie i dodać wodę w stosunku 1:1.
- Dodać 0,5% preparatu enzymatycznego (w oparciu o masę surowca) i równomiernie wymieszać. Dostosować pH do około 7,0 i utrzymywać temperaturę około 35°C.
- Uruchomić obroty i obserwować proces usuwania włosów przez około 4 godziny, aż do całkowitego usunięcia włosów.
Różnorodność surowców, zmienność źródeł i lokalne środowiska produkcyjne mogą mieć wpływ na wyniki usuwania powietrza. Zdecydowanie zaleca się przeprowadzenie prób na małą skalę przed przystąpieniem do produkcji na dużą skalę. Pomaga to uniknąć potencjalnych strat spowodowanych różnicami w surowcach lub warunkach przetwarzania. Szczególnie w przypadku skór o niższej jakości jeszcze ważniejsze jest precyzyjne kontrolowanie etapów przetwarzania i czasu obróbki.
Mechanizm działania
Ten preparat proteazowy działa na struktury keratynowe poprzez selektywne zrywanie wiązań dwusiarczkowych i delikatną degradację białek strukturalnych odpowiedzialnych za mocowanie włosów. Reakcja enzymatyczna osłabia strukturę korzenia włosa, umożliwiając skuteczne usuwanie bez agresywnego ataku chemicznego. Proces działa skutecznie w szerokim zakresie pH 6,0-12,0 i zakresie temperatur 20°C-60°C, z optymalną wydajnością obserwowaną w temperaturze 30°C-40°C i pH 6,0-8,0.
Pole aplikacji
Szeroko stosowany w przemyśle spożywczym wymagającym enzymatycznego odgazowywania i innych pokrewnych dziedzinach przetwórstwa.
