DESCRIÇÃO DO PRODUTO
Pó de enzima alfa amilase de grau alimentar para a indústria de panificação
Fungal α-amilase é produzida por fermentação submersa de Aspergillus Oryzae seguida de purificação e formulação. O produto despolimeriza o amido para produzir oligossacarídeos e uma pequena quantidade de dextrina. O produto tem um bom desempenho na correcção da farinha e na indústria de pastelaria.
MECANISMO Fungal α-amilase é um tipo de endo de α-amilase que hidrolisa as ligações α-1,4-glucosídicas de amido gelatinizado e dextrina solúvel de forma aleatória, dando origem a oligossacarídeos e uma pequena quantidade de dextrina que é benéfica para a correcção da farinha, crescimento da levedura e estrutura do miolo, bem como volume de produtos cozidos.
Estação específica
Atividade declarada | 100000 u/g |
Fisical Form | Pó |
Cor | amarelado |
Odour | Fermentação microbiana normal odor. |
*Definição de Unidade: 1 unidade de Fungal α-Amilase equivale à quantidade de enzima que hidrolisa o amido solúvel para obter 10mg de açúcar redutor (em glucose) em 40℃ e pH5,0 em 30min. ** A cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da actividade enzimática.
P NORMA DE PRODUTO
O produto está em conformidade com GB1886.174.
Não. | ITEMAS | INDEX | |
1 | Tamanho da partícula (%<40 malha) | ≥80 | |
2 | Perda na secagem/(%) | ≤8.0 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Contagem total viável/(UFC/g) | ≤50000 | |
6 | Bactérias coliformes/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Não Detectado |
DOSAGEM
Para a indústria da panificação: A dose recomendada é de 2-4g por tonelada de farinha.
A dosagem tem de ser optimizada com base em cada aplicação, as especificações da matéria-prima, a expectativa do produto e os parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.
AQUISIÇÃO DE PACOTE DAN STORAGE
** Package:25kgs/drum; 1,125kgs/drum. * Storage: Manter selado num local seco e fresco e evitar a luz solar directa. * Prazo de validade: 12 meses num local seco e fresco.
Aviso: Manter sempre selado após utilização para evitar infecções microbianas e inactivação de enzimas até ao seu fim.
SAFETY
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar tipo de sintomas alérgicos em indivíduos susceptíveis. O contacto prolongado pode causar irritação menor para a pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contacto directo com o corpo humano deve ser evitado. Se a irritação ou resposta alérgica da pele ou dos olhos se desenvolver, por favor consultar um médico.