Catalase

Aplicações
A catalase (CAS 9001-05-2) é amplamente utilizada no processamento de alimentos e bebidas para remover o peróxido de hidrogénio residual após a esterilização a frio do leite, salmoura de queijo, produtos à base de ovos e materiais de embalagem, evitando sabores desagradáveis oxidativos e garantindo a conformidade regulamentar. Na produção de sumo, vinho e ácido glucónico, elimina o excesso de H₂O₂ antes da fermentação ou do processamento a jusante, protegendo o desempenho da levedura e melhorando o rendimento. Os processadores têxteis utilizam a catalase líquida de alta concentração como eliminador de peróxido após o branqueamento para encurtar os ciclos de enxaguamento, reduzir o consumo de água e melhorar a consistência do corante. As instalações de tratamento de águas residuais e industriais aplicam a catalase para decompor rapidamente o peróxido de hidrogénio em água e oxigénio, reduzindo os resíduos químicos e diminuindo os custos de tratamento.

Especificações e utilização industrial
N.º CAS: 9001-05-2. As actividades disponíveis incluem 20.000-200.000 U/g (pó) e ≥400.000 U/ml (líquido), produzidas através de fermentação submersa de estirpes microbianas selecionadas, como Aspergillus niger, e refinadas por filtração e concentração. Fornecido em grau alimentar/industrial, em pó a granel e em formatos líquidos estabilizados adequados para sistemas de dosagem, reacções em tanques e ambientes de produção em grande escala.

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