Enzimas de processamento de couro

Aplicações
As enzimas proteolíticas são aplicadas durante a imersão e a batedura para remover proteínas não estruturais, abrir a estrutura da fibra e promover a absorção uniforme de água, melhorando a expansão da pele e reduzindo o tempo de processamento. A protease ácida (CAS 9040-76-0) é utilizada na decapagem, no bating ácido e no recondicionamento com azul húmido a pH 3,0-6,0 para refinar o grão e aumentar a suavidade sem danificar o colagénio. A endo-protease alcalina suporta a desincrustação enzimática e a calagem controlada a pH 8,0-12,0, permitindo uma remoção mais suave dos pêlos e uma carga reduzida de sulfureto. As lipases ácidas e industriais são introduzidas durante o desengorduramento de peles azuis húmidas e com elevado teor de gordura para hidrolisar os triglicéridos, melhorando a eficiência da remoção da gordura e reduzindo a oleosidade da superfície antes do recurtimento e do acabamento.

Mistura enzimática de grau alimentar para extensibilidade da massa, brancura e estabilidade durante o cozimento
Mistura enzimática de grau alimentício para produção industrial de panko e pão ralado. Melhora a textura e a frescura