Catalase de qualidade alimentar para a decomposição da enzima peróxido de hidrogénio
Para a produção de sal de gluconato/ácido glucónico e aplicações de processamento alimentar
Visão geral do produto
Adequado para uso alimentar Catalase é uma enzima de alta atividade produzida por meio da fermentação submersa de Aspergillus niger. Degrada rapidamente o peróxido de hidrogénio (H₂O₂) em água e oxigénio e é amplamente utilizado na produção de gluconato de sódio, ácido glucónico, glucono-delta-lactona (GDL) e em várias aplicações de processamento de alimentos e bebidas onde é necessária a remoção de peróxido.Esta catalase líquida garante uma remoção eficiente de resíduos oxidativos, proporcionando condições de processamento a jusante mais limpas e suaves. É ideal para fabricantes que exigem um controlo rigoroso dos níveis de peróxido para garantir a alta qualidade e segurança do produto.
Principais caraterísticas e vantagens
- Eficiência catalítica elevada: Decompõe rapidamente o peróxido de hidrogénio após etapas de esterilização ou oxidação.
- Reação limpa e segura: Produz apenas água e oxigénio — sem subprodutos indesejáveis.
- Ampla adaptabilidade à temperatura: A temperatura ideal de funcionamento é de 40 a 55 °C.
- Gama de pH óptima: Funciona melhor dentro do intervalo de pH 6,0–9,0.
- Compatibilidade de formulação fácil: A forma líquida garante uma rápida dispersão e integração em diversos sistemas.
- Suporta aplicações de qualidade alimentar: Adequado para processamento de alimentos, bebidas, fermentação, laticínios e nutracêuticos.
Aplicações típicas
- Produção de gluconato de sódio
- Fabricação de ácido glucónico e derivados de gluconato
- Processamento de laticínios (por exemplo, produção de queijo)
- Processamento de bebidas (sumos, bebidas funcionais)
- Processamento de snacks
- Suplementos nutricionais e produção de comprimidos
Recomendações de uso e dosagem
A catalase é utilizada após a fase de oxidação para eliminar o peróxido de hidrogénio residual.
A dosagem varia dependendo da concentração de peróxido, temperatura e eficiência de mistura do sistema.
| Aplicativo | Intervalo de dosagem | Adição típica por tonelada métrica |
|---|---|---|
| Gluconato de sódio | 0,2–0,5% | 2–5 kg de enzima por tonelada |
| Fermentação do ácido glucónico | 0,6–1,21 TP14T | 6–12 kg de enzima por tonelada |
| Derivados de gluconato | 0,6–1,51 TP14T | 6–15 kg de enzima por tonelada |
Recomenda-se a realização de testes-piloto para determinar a dosagem ideal para cada sistema de produção.
Modo de ação
A catalase acelera a decomposição redox do peróxido de hidrogénio, convertendo-o em componentes inofensivos:
2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑A enzima liga-se às moléculas de peróxido de hidrogénio e decompõe-nas rapidamente em água e oxigénio, oferecendo um método altamente eficiente e biologicamente seguro para a remoção do peróxido.
Fluxo de trabalho do processo
Na produção enzimática de gluconato de sódio, a catalase é adicionada após a etapa de oxidação para remover o peróxido de hidrogénio residual antes da neutralização. O fluxo de trabalho geral inclui dissolução de glicose, formulação, oxidação enzimática, tratamento com catalase, neutralização, filtração, descoloração opcional, concentração, cristalização, secagem e embalagem final. A catalase garante que nenhum resíduo de peróxido entre nas etapas de purificação ou cristalização a jusante, melhorando a pureza e a estabilidade geral do produto.
Especificações
- Aparência: Líquido castanho escuro
- Atividade: Catalase de alta eficiência, adequada para uso alimentar
- Fonte: Fermentação de Aspergillus niger
- Temperatura óptima: 40–55 °C
- pH ideal: 6,0–9,0
- Dosagem típica: 2–15 kg por tonelada métrica de material
- Embalagem: Garrafa de 1 kg (fornecida em uma garrafa simples de qualidade industrial). Observe que a imagem do produto é meramente ilustrativa. A embalagem real pode ser diferente.
- Prazo de validade: 12 meses nas condições de armazenamento recomendadas
Recomendações de armazenamento
Armazene em um ambiente fresco e seco, longe da luz solar direta. Mantenha o recipiente fechado quando não estiver em uso para preservar a atividade enzimática. Evite a exposição a altas temperaturas ou condições extremas de pH.
