Enzima care hidrolizează proteinele osoase
Bone Protein Hydrolyzing Enzyme este o formulă de protează dedicată, dezvoltată pentru hidroliza enzimatică a proteinelor derivate din oase, în special a substraturilor bogate în colagen. Aceasta este concepută pentru a descompune proteinele osoase cu greutate moleculară mare în peptide mai mici și aminoacizi liberi, susținând producția de hidrolizate proteice funcționale pentru aplicații în nutriție și procesarea alimentelor.
În timpul procesării enzimatice, acest sistem enzimatic oferă performanțe puternice de hidroliză, menținând în același timp controlabilitatea reacției. Prin ajustarea parametrilor cheie, cum ar fi temperatura, pH-ul, doza și timpul de hidroliză, producătorii pot adapta gradul de hidroliză (DH) și pot orienta distribuția peptidelor către intervalele de greutate moleculară vizate. Acest lucru permite un profil peptidic mai consecvent între loturi, o stabilitate îmbunătățită a procesului și o adaptare flexibilă la diferite materii prime și obiective de producție.
Enzima este eficientă într-o gamă largă de temperaturi și pH, cu cele mai bune performanțe în condiții moderat calde și aproape neutre. În condițiile recomandate, enzima susține conversia eficientă a proteinelor osoase, ajută la îmbunătățirea utilizării proteinelor și poate contribui la rezultate senzoriale mai bune în aplicațiile hidrolizate prin ghidarea intensității hidrolizei și a compoziției peptidice.
Enzima de hidroliză a proteinelor osoase este utilizată pe scară largă pentru producerea de peptide de colagen, hidrolizate de proteine osoase și soluții bogate în aminoacizi care servesc drept ingrediente funcționale în formulările nutriționale. Este, de asemenea, adecvată pentru hidrolizate savuroase și baze de condimente, unde hidroliza enzimatică controlată poate îmbunătăți senzația în gură și percepția umami. În nutriția animalelor și hrana pentru animale de companie, ajută la îmbunătățirea digestibilității și a disponibilității nutrienților din materialele proteice osoase.
În plus față de performanță, această enzimă este concepută pentru practicabilitatea procesului. Se integrează bine în fluxurile tipice de hidroliză a proteinelor osoase, inclusiv pretratarea, hidroliza controlată, filtrarea/clarificarea, concentrarea și uscarea. Prin îmbunătățirea eficienței hidrolizei și scurtarea ciclurilor de reacție, aceasta contribuie la optimizarea producției globale și la susținerea unei producții rentabile.
Avantajele produsului
- Capacitate puternică de hidroliză: susține descompunerea eficientă a proteinelor osoase și a substraturilor bogate în colagen în peptide și aminoacizi.
- Optimizarea profilului peptidic: permite distribuirea specifică a peptidelor (inclusiv o proporție ridicată de peptide cu greutate moleculară mică) prin procesare controlată.
- Hidroliză controlabilă prin proces: doza și timpul pot fi ajustate pentru a adapta gradul de hidroliză și eliberarea aminoacizilor în funcție de obiectivele produsului.
- Îmbunătățirea eficienței utilizării: îmbunătățește recuperarea și conversia proteinelor, susținând hidrolizate cu valoare mai mare.
- Aplicații mai largi: adecvat pentru linii de procesare a nutriției funcționale, hidrolizate savuroase și nutriție animală.
Caracteristicile produsului
- Aspect: pulbere solidă maro deschis
Condiții de funcționare
- Intervalul de temperatură efectiv: 30–60 °C
- Temperatura recomandată: 45-55°C
- Intervalul eficient al pH-ului: 5.0-9.0
- pH recomandat: 6,0–8,0
Proces tipic de hidroliză enzimatică
Un flux de producție tipic poate include pretratarea materiilor prime osoase, hidroliza enzimatică, filtrarea sau clarificarea, concentrarea și uscarea pentru a obține ingredientul hidrolizat final. Pentru procesarea practică, utilizatorii operează adesea la pH 6,0-8,0 și 50-55 °C, cu doza și timpul de reacție ajustate în funcție de tipul de substrat, profilul peptidic țintă și gradul dorit de hidroliză.
- Doza recomandată: 0,1%-1,0% (pe baza greutății substratului; optimizați după cum este necesar)
- Timp tipic de hidroliză: 2-8 ore (în funcție de substrat și DH țintă)
Note de aplicare
Acest produs este un ajutor enzimatic pentru procesarea proteinelor. Enzimele pot provoca sensibilizare sau reacții alergice la persoanele sensibile. Evitați inhalarea prafului. Utilizați echipament de protecție, cum ar fi mănuși, protecție pentru ochi și mască în timpul manipulării. În caz de contact cu pielea sau cu ochii, clătiți bine cu apă. Dacă simptomele persistă, solicitați asistență medicală.
Depozitare
A se păstra într-un recipient bine închis, într-un mediu răcoros, uscat și protejat de lumină. Evitați expunerea la temperaturi ridicate, acizi puternici sau alcali puternici, deoarece aceste condiții pot reduce activitatea enzimatică. Depozitarea corespunzătoare ajută la menținerea stabilității și performanței în timp.
Ambalare
Furnizat în 1 kg/sac, pungă sigilată din folie de aluminiu de calitate alimentară. Vă rugăm să rețineți că imaginea produsului are scop ilustrativ. Ambalajul real poate diferi.
