Пищевая пуллуланаза для крахмальной сахарной промышленности Ultra P2
Введение
Этот продукт производится методом глубинной ферментации Сенная палочка с последующей очисткой и формулированием. Это термостабильный деветвящий фермент, способный работать при низком pH и широко используемый в переработке крахмала и сахара.
Характеристики
| Заявленная активность | 2000 ед/мл |
| Производственный Организм | Сенная палочка |
| Физическая форма | Жидкость |
| Цвет | Коричневый. Цвет может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента. |
| Запах | Нормальный запах микробной ферментации. |
Определение единицы: 1 единица пуллуланазы равна количеству фермента, необходимому для высвобождения 1 мкмоль восстанавливающего сахара (в пересчете на глюкозу) из пуллулана за одну минуту при pH 5,8, 50℃.
Цвет: Цвет может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента.
Стандарт продукта
| Нет. | Предметы | Индекс | |
| 1 | Насыпная плотность/(г/мл) | ≤1.20 | |
| 2 | рН/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Свинец/(мг/кг) | ≤5.0 | |
| 4 | Мышьяк/(мг/кг) | ≤3.0 | |
| 5 | Общее количество жизнеспособных микроорганизмов/(КОЕ/мл) | ≤50000 | |
| 6 | Колиформные бактерии/(КОЕ/мл) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (КОЕ/мл) | <10 (МПН/мл) ≤3,0 | |
| 8 | Сальмонелла/(25мл) | Не обнаружено |
Механизм
Пуллуланаза — это тип изоамилазы, которая может селективно гидролизовать α-1,6-глюкозидную связь в пуллулане, крахмале и олигосахаридах, тем самым делая возможным полный гидролиз разветвленного крахмала. Вместе с другими ферментами (глюкоамилазой, β-амилазой) она ускоряет осахаривание и увеличивает выход глюкозы или мальтозы.
Приложение
Сироп глюкозы: Рекомендуемая норма внесения составляет 0,2-0,3 л на тонну сухого крахмала. Пулуланаза и глюкоамилаза могут использоваться совместно на этапе осахаривания. Использование пулуланазы может повысить выход глюкозы за счет снижения содержания амилопектина при меньшем использовании глюкоамилазы.
Сироп с высоким содержанием мальтозы: Рекомендуемая норма внесения составляет 1-2 л на тонну сухого крахмала. Пулуланаза и грибковая альфа-амилаза могут использоваться совместно на стадии осахаривания. Использование пуллуланазы может повысить выход мальтозы и позволить получить мальтозный сироп с содержанием 70% мальтозы.
Норму внесения необходимо оптимизировать с учетом каждого конкретного применения, характеристик сырья, ожидаемых характеристик продукта и параметров обработки. Лучше начинать тестирование с оптимального объема.
Упаковка
Упаковка: 1 кг/мешок.
Хранилище
Хранилище: Хранить в запечатанном виде в сухом и прохладном месте, избегать попадания прямых солнечных лучей. Небольшое выпадение осадка допустимо, так как это не повлияет на эффективность продукта.
Срок годности
Срок годности: 12 месяцев в сухом и прохладном месте.
Безопасность
Ферментные препараты — это белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и вызывать симптомы аллергического типа у восприимчивых людей.
Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа. Следует избегать любого прямого контакта с кожей. При появлении раздражения или аллергической реакции на коже или в глазах обратитесь к врачу.
