بولولاناز غذائي مناسب لصناعة النشا والسكر Ultra P2
مقدمة
يتم إنتاج هذا المنتج عن طريق التخمير المغمور لـ العصية الرقيقة يتبع ذلك التنقية والصياغة. وهو إنزيم متفرع مستقر حرارياً وقادر على العمل عند درجة حموضة منخفضة ويُستخدم على نطاق واسع في معالجة النشا والسكر.
صفات
| النشاط المعلن | 2000 وحدة/مل |
| كائن الإنتاج | العصية الرقيقة |
| الشكل المادي | سائل |
| لون | بني. قد يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. لا تشير شدة اللون إلى نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تعريف الوحدة: وحدة واحدة من بولولاناز تساوي كمية الإنزيم اللازمة لتحرير 1 ميكرومول من السكر المختزل (محسوبًا على أنه جلوكوز) من بولولان في دقيقة واحدة عند درجة حموضة 5.8 و50 درجة مئوية.
لون: قد يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. ولا تعد شدة اللون مؤشرًا على نشاط الإنزيم.
معيار المنتج
| لا. | أغراض | فِهرِس | |
| 1 | الكثافة الظاهرية/(جم/مل) | ≤1.20 | |
| 2 | الرقم الهيدروجيني/(25 درجة مئوية) | 3.0-6.0 | |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 | |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 | |
| 5 | العدد الإجمالي للخلايا الحية/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | الإشريكية القولونية (CFU/mL) | <10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | السالمونيلا/(25مل) | لم يتم الكشف عنه |
الآلية
البولولاناز هو نوع من الأيزواميلاز الذي يمكنه تحليل الارتباط α-1,6-الجلوكوسيدي بشكل انتقائي في البولولانان والنشا والسكاريدات القليلة التعدد، مما يجعل التحليل الكامل للنشا المتفرع ممكنًا. جنبًا إلى جنب مع الإنزيمات الأخرى (الجلوكوز أميليز وبيتا أميليز)، فإنه يسرع عملية التحلل السكري ويزيد من إنتاج الجلوكوز أو المالتوز.
طلب
شراب الجلوكوز: معدل الاستخدام الموصى به هو 0.2-0.3 لتر لكل طن من النشا الجاف. يمكن استخدام إنزيمي البولولاناز والجلوكوأميلاز معًا في مرحلة التحلل السكري. يُحسّن استخدام البولولاناز من إنتاج الجلوكوز عن طريق تقليل محتوى الأميلوبكتين مع تقليل استخدام الجلوكوأميلاز.
شراب المالتوز العالي: معدل الاستخدام الموصى به هو 1-2 لتر لكل طن من النشا الجاف. يمكن استخدام إنزيم بولولاناز وإنزيم ألفا-أميليز الفطري معًا في مرحلة التحلل السكري. يُحسّن استخدام إنزيم بولولاناز من إنتاجية المالتوز، ويمكنه إنتاج شراب المالتوز بمحتوى 70% من المالتوز.
يجب تحسين معدل الاستخدام بناءً على كل استخدام، ومواصفات المواد الخام، وتوقعات المنتج، ومعايير المعالجة. من الأفضل البدء بالاختبار بكمية مناسبة.
طَرد
طَرد: 1 كجم / كيس.
تخزين
تخزين: احفظه في مكان جاف وبارد مع تجنب أشعة الشمس المباشرة. من المقبول حدوث ترسبات طفيفة حيث أنها لن تؤثر على أداء المنتج.
مدة الصلاحية
مدة الصلاحية: 12 شهرًا في مكان جاف وبارد.
أمان
إن مستحضرات الإنزيم عبارة عن بروتينات قد تسبب التحسس وتسبب أعراض حساسية لدى الأفراد المعرضين لذلك.
قد يُسبب التلامس المطوّل تهيجًا طفيفًا للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف. يجب تجنب أي تلامس مباشر مع الجلد. في حال ظهور تهيج أو رد فعل تحسسي للجلد أو العينين، يُرجى استشارة الطبيب.
