Харчова пуллуланаза для крохмалю цукрової промисловості Ultra P2
вступ
Цей продукт виробляється методом глибокої ферментації Bacillus subtilis з подальшим очищенням і формулюванням. Це термічно стабільний фермент, що розгалужує, здатний працювати при низькому рН і широко використовується при переробці крохмалю.
характеристики
| Заявлена діяльність | 2000 од/мл |
| Виробничий організм | Bacillus subtilis |
| Фізична форма | Рідина |
| Колір | Коричневий. Колір може відрізнятися від партії до партії. Інтенсивність кольору не є ознакою активності ферменту. |
| Запах | Нормальний запах мікробного бродіння. |
Визначення одиниці: 1 одиниця пуллуланази дорівнює кількості ферменту, необхідного для вивільнення 1 мкмоль відновлюючого цукру (розрахованого як глюкоза) з пуллулану за одну хвилину при рН 5,8, 50 ℃.
колір: Колір може відрізнятися від партії до партії. Інтенсивність кольору не є показником активності ферменту.
Стандарт продукту
| немає | Предмети | Індекс | |
| 1 | Насипна щільність/(г/мл) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Свинець/(мг/кг) | ≤5,0 | |
| 4 | Миш'як/(мг/кг) | ≤3,0 | |
| 5 | Загальна кількість життєздатних/(КУО/мл) | ≤50000 | |
| 6 | Коліформні бактерії/(КУО/мл) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (КУО/мл) | <10 (MPN/мл) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25 мл) | Не виявлено |
Механізм
Пулуланаза є типом ізоамілази, яка може вибірково гідролізувати α-1,6-глюкозидний зв’язок у пулулані, крохмалі та олігосахаридах, завдяки чому стає можливим повний гідроліз розгалуженого крохмалю. Разом з іншими ферментами (глюкоамілаза, β-амілаза) він прискорює оцукрювання і підвищує вихід глюкози або мальтози.
застосування
Сироп глюкози: Рекомендована норма внесення становить 0,2-0,3 л на тонну сухого крохмалю. Пулуланаза та глюкоамілаза можуть використовуватися разом на етапі оцукрювання. Використання пулуланази може покращити вихід глюкози, зменшуючи вміст амілопектину з меншим використанням глюкоамілази.
Сироп з високим вмістом мальтози: Рекомендована норма внесення становить 1-2 л на тонну сухого крохмалю. Пулуланазу та грибкову альфа-амілазу можна використовувати разом на етапі оцукрювання. Використання пулуланази може покращити вихід мальтози та призвести до отримання мальтозного сиропу з вмістом мальтози 70%.
Норму внесення необхідно оптимізувати залежно від кожного застосування, специфікацій сировини, очікуваного результату та параметрів обробки. Краще розпочати випробування з зручного об'єму.
Пакет
пакет: 1 кг / мішок.
Зберігання
Зберігання: Зберігайте герметично в сухому та прохолодному місці та уникайте прямих сонячних променів. Незначне утворення осаду допустимо, оскільки воно не вплине на продуктивність продукту.
Термін зберігання
Термін зберігання: 12 місяців у сухому та прохолодному місці.
Безпека
Ферментні препарати - це білки, які можуть викликати сенсибілізацію та симптоми алергічного типу у чутливих осіб.
Тривалий контакт може спричинити незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа. Слід уникати будь-якого прямого контакту зі шкірою. Якщо виникне подразнення або алергічна реакція шкіри чи очей, зверніться до лікаря.
