Proteáza

Aplikácie
Používa sa v pivovarníctve, liehovarníctve a pri spracovaní džúsov na hydrolýzu bielkovín, prevenciu chladu, zlepšenie čírenia a rýchlejšiu filtráciu piva, ovocných rmutov a vína. V potravinárskej výrobe neutrálne a alkalické proteázové enzýmy v prášku podporujú výrobu proteínového hydrolyzátu, rozvoj chuti a zvýšenie výťažnosti v systémoch sójových, mliečnych a rastlinných bielkovín. Proteáza pre krmivá zlepšuje stráviteľnosť a konverziu krmiva v prípravkoch pre hospodárske zvieratá a akvakultúru. Priemyselné triedy sa používajú pri tepovaní a odfarbovaní kože, odstraňovaní bielkovinových škvŕn z detergentov, ošetrovaní tabakových listov a v procesoch proti plstnateniu vlny, kde riadený rozklad bielkovín znižuje čas spracovania a chemické zaťaženie.

Špecifikácie a priemyselné použitie
Medzi produkty patrí kyslá proteáza (CAS 9025-49-4), alkalická proteáza (CAS 9014-01-1), neutrálna proteáza (CAS 9040-76-0, 232-642-4) a príbuzné endoproteázy získané z Aspergillus niger, Bacillus subtilis a Bacillus licheniformis prostredníctvom ponornej fermentácie. Štandardná ponuka zahŕňa aktivity prášku od 100 000 U/g do 400 000 U/g a kvapalné triedy do 150 000 U/ml, dodávané ako prípravky potravinárskej a kŕmnej kvality. Formáty a veľkosti balení sú vhodné na pilotné skúšky až po plnú výrobu, pričom stabilné prípravky sú určené na kontrolované dávkovanie v prostredí kontinuálneho alebo dávkového spracovania.

Prečítajte si nášho kompletného sprievodcu proteázovými enzýmami →