Opis produktu
Potravinársky enzým hemi-celuláza pre pekárne SBE-02X
Úvod
Hemi-celuláza SBE-02X sa vyrába ponornou fermentáciou Trichoderma reesei s následným čistením, formuláciou a sušením. Výrobok sa používa pri pečení na zlepšenie manipulačných vlastností cesta a senzorických vlastností, ako aj objemu pečených výrobkov úpravou hemicelulózových zložiek v múke.
Mechanizmus Hemicelulóza zahŕňa skupinu heterogénnych polysacharidov zložených z hexózy, pentózy a ich derivátov. Produkt je schopný degradovať polyméry hemicelulózy prítomné v múke za vzniku oligomérov a ich stavebných blokov, čo prispieva k zlepšeniu vlastností spracovania cesta, kvasenia, objemu výrobku, senzorických vlastností a textúry omrviniek.
Špecifikácia
Položky |
Popis |
Deklarovaná činnosť* |
12,500 u/g |
Fyzická forma |
Prášok |
Farba** |
Svetložltá |
Odour |
Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
*Definícia jednotky: 1 jednotka xylanázy sa rovná množstvu enzýmu, ktorý hydrolyzuje xylan na získanie 1 μmol redukujúceho cukru (vypočítaného ako xylóza) za 1 min pri 50 ℃ a pH 5,0. ** Farba: môže sa líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu.
DOPORUČENIE PRE APLIKÁCIU
Na pečenie chleba: Odporúčané dávkovanie je 10-20 g na tonu múky. Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií surovín, očakávaní od výrobku a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.
Štandardný výrobok
Výrobok je v súlade s normou GB1886.174.
Číslo |
ITEMS |
INDEX |
|
1 |
Veľkosť častíc (%<40 mesh) |
≥80 |
|
2 |
Ztráta pri sušení/(%) |
≤8.0 |
|
3 |
Olovo/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
4 |
Arsén/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
5 |
Celkový počet životaschopných jedincov/(CFU/g) |
≤50000 |
|
6 |
Koliformné baktérie/(CFU/g) |
≤30 |
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
(MPN/g) |
≤3.0 |
||
8 |
Salmonella/(25g) |
Nezistené |
PACKAGE DAN STORAGE
* Balenie:25 kg/valec; 1,125 kg/valec. * Skladovanie:Skladujte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu. * Trvanlivosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
POKYNY PRE BEZPEČNÉ MANIPULOVANIE
Enzýmové prípravky sú bielkoviny, ktoré môžu u citlivých osôb vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť príznaky alergického typu. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia kože alebo očí, poraďte sa s lekárom.