Opis produktu
Tento produkt sa vyrába ponornou fermentáciou Aspergillus niger, po ktorej nasleduje čistenie a formulácia. Pektináza má vysokú aktivitu v kyslom rozsahu pH (pH3,3 – 4,0).
Mechanizmus a štandard produktu
V produkte sú zahrnuté rôzne typy pektináz (PG, PE a PL), ktoré zabezpečujú jeho účinnú degradáciu pektínu. Okrem toho v ňom obsiahnutá celuláza a hemi-celuláza pomáhajú odstraňovať bočné reťazce v pektínovej chrbtici a v najväčšej miere depolymerizujú pektín, čo je veľmi užitočné pre čírenie šťavy a dezintegráciu rastlinných buniek uvoľňujúcich cenné zložky do šťavy.
Štandardný výrobok
Číslo | ITEMS | INDEX | |
1 | Hustota balenia/(g/ml) | ≤1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsén/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Celkový počet životaschopných/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Koliformné baktérie/(CFU/ml) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
(MPN/ml) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25 ml) | Nezistené |
Parametre reakcie
Teplota činnosti | 25℃-63℃ |
Optimálna teplota | 50℃-60℃ |
Aktivita pH | 2.5-4.5 |
Optimálne pH | 3.3-4.0 |
Aplikácia
* Spracovanie ovocia a zeleniny: zvýšenie výťažku šťavy a vyčírenie šťavy; v prípade potreby zníženie viskozity pyré alebo ovocného prášku.
* Rastlinný extrakt: väčší výťažok cieľových zložiek, hladší
* Víno/cider: vyšší výnos, väčšia extrakcia farby a lepšie čírenie alebo stabilizácia vína.
* Nápoje: zlepšenie transparentnosti a stability
Dávkovanie: Odporúčané dávkovanie je 0,02-0,1 kg/t DS. Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií surovín, očakávaní produktu a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u citlivých osôb vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť príznaky alergického typu. dlhodobý kontakt môže spôsobiť menšie podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia kože alebo očí, poraďte sa s lekárom.
Skladovanie a doba skladovania
Balenie:25 kg/konzerva.
Skladovanie:Skladujte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu. Mierna sedimentácia je prijateľná, pretože neovplyvní výkonnosť výrobku.
Skladovateľnosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.