Potravinárska alfa amyláza v práškovom enzýme na pečenie chleba SBE-03FA
Úvod
SBE – 03fa je hubová amyláza používaná v múke a v pekárenskom priemysle. Je fermentovaná baktériou Aspergillus Oryzae, ktorá dokáže poškodiť častice škrobu na molekuly s krátkym reťazcom, aby došlo k dextrinizácii a sacharizácii škrobu. Neobsahuje žiadne iné enzýmy. Výrobok sa vyrába v súlade s potravinárskou enzýmovou normou vydanou FDA, FAO, WHO a UECFA, ktorá je v súlade s FCC. Môže sa použiť na výrobu zlepšujúcej múky a múky na mieru. Môže sa tiež použiť priamo v prášku na ukončenie výroby na zlepšenie kvality spracovania parených žemlí a chleba.
Definícia jednotky
1 jednotka hubovej α-amylázy sa rovná množstvu enzýmu, ktorý hydrolyzuje rozpustný škrob na získanie 10 mg redukujúceho cukru (v glukóze) pri 40 ℃ a pH5,0 za 30 min.
Charakteristika
Deklarovaná činnosť |
100000 u/g |
Produkčný organizmus |
Aspergillus oryzae |
Fyzická forma |
Prášok |
Farba |
žltkastá, farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu |
Odour |
Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
Špecifikácia
PODMIENKY |
Dolný limit |
Horný limit |
aktivita enymov |
100000u/g |
|
Vedúci |
5 mg/kg |
|
Arsén |
3 mg/kg |
|
Celkový počet životaschopných jedincov |
50 000 CFU/g |
|
Koliformné baktérie |
30 CFU/g |
|
Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
|
Salmonella |
Nezistené/25g |
FUNKCIE A VÝHODY
1. Urýchlenie fermentácie a skrátenie času; 2. Zlepšenie organizačnej štruktúry parenej žemle a chleba, zvýšenie vnútornej organizácie mäkkosti a objemu; 3. Zlepšenie farby kôrky, zlepšenie komplexnej kvality chleba;
DOSAH
Pre pekárenský priemysel: Odporúčané dávkovanie je 2 – 4 g na tonu múky. Optimálne dávkovanie závisí od kvality múky a parametrov spracovania a malo by sa určiť testom pečenia alebo naparovania. Test je lepšie začať od najmenšieho množstva.
Balenie DAN STORAGE
Pakovanie
Špecifikácia balenia: 25 kg/baňka; 1,125 kg/baňka alebo na mieru .
Skladovanie
Najlepšie pred |
Pri skladovaní podľa odporúčaní je výrobok najlepšie použiť do 12 mesiacov od dátumu dodania. |
Životnosť na polici |
12 mesiacov pri 25 ℃, aktivita zostáva ≥90 %. Po uplynutí doby skladovania zvýšte dávkovanie. |
Podmienky skladovania |
Tento výrobok by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste v uzavretom obale, pričom sa treba vyhnúť oslneniu, vysokej teplote a vlhkosti. Produkt bol vytvorený na optimálnu stabilitu. Predĺžené skladovanie alebo nepriaznivé podmienky, ako je vyššia teplota alebo vyššia vlhkosť, môžu viesť k vyššej potrebe dávkovania. |
BEZPEČNOSŤ
Enzýmové prípravky sú bielkoviny, ktoré môžu u senzibilizovaných jedincov vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť reakcie alergického typu. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť menšie podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice, preto je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia pokožky alebo očí, vyhľadajte lekára.