Encimski prašek pektinaze za predelavo sadja
Uvod
Pektinaza (CAS 9032-75-1) se proizvaja s submerzno fermentacijo Aspergillus niger sledi čiščenje, koncentriranje in sušenje z razprševanjem. Ta encimska priprava učinkovito razgrajuje pektin pri predelavi sadja in zelenjave ter izboljšuje izkoristek soka, bistrost in učinkovitost filtracije.
Mehanizem
Pektinaza je kompleks encimov, vključno s polygalacturonase, pectin lyase in pectin methylesterase. Ti encimi delujejo sinergistično pri razgradnji pektina, strukturnega polisaharida v rastlinskih celičnih stenah, v galakturonsko kislino in manjše oligomere. Ta razgradnja zmanjšuje viskoznost, izboljšuje izkoristek soka in olajša bistrenje.
Značilnosti
| Prijavljena dejavnost | 200.000 U/g |
| Fizična oblika | Prašek |
| Optimalna temperatura | 40–55 °C |
| Optimalni pH | 3.5-5.5 |
| barva | Svetlo rumena do rjava |
| Vonj | Običajen vonj fermentacije |
| Številka CAS | 9032-75-1 |
Aplikacije
- Predelava sadnih sokov: Izboljša izkoristek soka, zmanjša viskoznost in poveča bistrost pri proizvodnji jabolčnega, grozdnega, hruškovega, citrusnega in jagodičastega soka.
- Pridelava vina: Olajša ekstrakcijo mošta, izboljša ekstrakcijo barve iz grozdnih kožic ter pospeši usedanje in filtracijo.
- Predelava rastlin: Izboljša ekstrakcijo bioaktivnih spojin iz rastlinskih materialov z razgradnjo pektina v celičnih stenah.
- Predelava tekstila: Bio-čiščenje in odstranjevanje kleja z naravnih vlaken, kot so lan, konoplja in ramija.
Stopnja nanašanja: 0,01–0,051 TP14T (m/m substrata). Optimalna količina nanosa je odvisna od vrste surovine, temperature obdelave in želenega rezultata.
Paket: 1 kg / vreča, 25 kg / sod
