Opis izdelka
Dekstranaza, imenovana tudi α-glukanaza, se proizvaja s potopno fermentacijo Aspergillus oryzae, ki ji sledi prečiščevanje in formulacija. Encim hidrolizira α-1, 6-glukozidne vezi v molekuli dekstrana.
Mehanizem in standardni izdelek
Dekstranaza je hidrolaza za specifično cepljenje α-1, 6-glukozidnih vezi v molekuli dekstrana, pri čemer nastajajo predvsem
izomaltoza, izomalto-oligosaharidi in glukoza.
Med predelavo sladkorja se kot onesnaževalci pogosto pojavljajo leuconostoc, mesenteroides, streptokoki in drugi mikroorganizmi, zaradi česar nastaja visokomolekularni viskozni dekstran, ki povzroča težave pri predelavi, kar ima za posledico izgubo pridelka in težave s kakovostjo sladkorja. Dekstranaza zelo pomaga pri odpravljanju teh težav, saj se znebi dekstrana.
Standardni izdelek
Številka | Predmeti | INDEX | |
1 | Gostota snovi v razsutem stanju/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Skupno število viabilnih/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Koliformne bakterije/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25ml) | Neodkrito |
Parametri reakcije
KONDICIJA | RANGE |
Temperatura delovanja | 30℃-70℃ |
Optimalna temperatura | 50℃-60℃ |
Aktivnost pH | 3.0-6.0 |
Optimalni pH | 4.0-5.0 |
Priporočeno odmerjanje
Priporočeni odmerek je 5-100 g/t DS. Odmerek je treba optimizirati glede na posamezno uporabo, specifikacije surovine, pričakovanja izdelka in parametre predelave. Bolje je, da se preskus začne s primernim volumnom.
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske simptome. daljši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba vsakemu neposrednemu stiku s človeškim telesom. če se pojavi draženje ali alergijski odziv na kožo ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
Skladiščenje in rok uporabnosti
Pakiranje: 25 kg/bučko. Skladiščenje:Shranjujte zaprto v suhem in hladnem prostoru ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi. Majhna usedlina je sprejemljiva, saj ne vpliva na delovanje izdelka. Rok trajanja: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.