β-amilaza za živilske namene – visokoaktivni tekoči encim za proizvodnjo maltoze

Primerno za živila β-amilaza (700.000 U/ml) je visoko učinkovit tekoči encim, namenjen pretvorbi škroba v maltozo v številnih predelovalnih procesih živil. Kot ekzo-delujoči encim β-amilaza selektivno hidrolizira α-1,4 glikozidne vezi na nereducirajočih koncih škrobnih molekul, pri čemer sprošča maltozne enote z izjemno učinkovitostjo pretvorbe.

Ta izdelek je prozoren, svetlo rjav tekoči, zelo stabilen, odlično topen in zelo učinkovit v tipičnih okoljih za proizvodnjo živil. Njegov profil aktivnosti proizvajalcem omogoča nadzorovano hidrolizo, večjo sladkost, izboljšane profile viskoznosti in optimizirane lastnosti fermentacije v različnih formulah na osnovi škroba.

Ključne značilnosti

• Visoka encimska aktivnost: 700.000 U/mL za močno razgradnjo škroba.
• Kakovost, primerna za živila: Primerno za neposredno uporabo v predelavi hrane in pijač.
• Enotna tekoča oblika: Enostaven za odmerjanje, mešanje, črpanje in vključevanje v avtomatizirane sisteme.
• Stabilna zmogljivost: Robustna aktivnost v širokem temperaturnem in pH območju.
• Čisti profil reakcije: Proizvaja maltozo z minimalnimi stranskimi produkti.

Tipične uporabe

Ta β-amilaza se pogosto uporablja v proizvodnji živil na osnovi škroba, kjer nastaja maltoza,
je potrebno povečanje sladkosti ali nadzorovano zmanjšanje viskoznosti. Pogoste uporabe vključujejo:

• Proizvodnja maltoznega sirupa in linije za hidrolizo škroba
• Receptura za medeni sirup, sirup za palačinke in omako za sladice
• Predelava žitnih in žitnih pijač
• Sistemi za oblivanje pekovskih izdelkov, slaščic in prigrizkov
• Fermentacijski procesi, ki zahtevajo obogatitev z maltozo

Funkcionalne prednosti

• Visok izkoristek maltoze: Učinkovito sproščanje maltoze iz različnih virov škroba.
• Izboljšana aroma in sladkost: Izboljša sladkost brez neprijetnega okusa.
• Optimizacija procesov: Pomaga doseči predvidljivo viskoznost in teksturo sirupov.
• Odlična združljivost: Deluje dobro s koruzo, pšenico, manioko in drugimi škrobi.
• Prilagodljiva integracija: Lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji z drugimi amilazami za napredne strategije hidrolize.

Priporočeni pogoji delovanja

• Temperaturno območje: 40–65 °C
• Optimalna vrednost pH: 3,5–6,0
• Priporočena doza: 0,1–1,5 kg na tono škrobnega materiala (prilagodite glede na zahteve postopka)

Dejanski odmerek se bo razlikoval glede na substrat, ciljno raven maltoze, reakcijski čas in konfiguracijo procesa. Priporočljivo je opraviti predhodno testiranje v majhnem obsegu, da se ugotovi optimalna raven uporabe.

Videz izdelka

Svetlo rjava tekočina z značilnim vonjem po encimih.

Pakiranje in rok uporabnosti

• Embalaža: 1 kg steklenica (dobavljena v industrijski steklenici brez oznake). Upoštevajte, da je slika izdelka zgolj ilustrativna. Dejanska embalaža se lahko razlikuje.
• Rok trajanja: 12 mesecev, če je shranjen v zaprtem embalaži na hladnem, suhem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe.

Priporočila za shranjevanje

Izdelek shranjujte v tesno zaprti posodi na hladnem in suhem mestu.
Izogibajte se daljši izpostavljenosti visokim temperaturam.
Da bi ohranili največjo encimsko aktivnost, se izogibajte oksidativnim sredstvom.

Varnost in ravnanje

Ta encim ni strupen in je varen za uporabo v predelavi hrane, če se z njim ravna ustrezno.
Kot pri vseh materialih na osnovi beljakovin se izogibajte vdihavanju aerosolov in stiku z očmi.
Pri ravnanju uporabljajte standardno zaščitno opremo.