Nukleaza (živilska kakovost)
Nukleotidni začimbni encim - trdni encimski pripravek
Pregled izdelka
Nukleaza je za živila pripravek encimov, namenjen za uporabo v hrano, začimbe, nukleotidi, in izvleček kvasa obdelava.
Ta izdelek deluje na nukleinske kisline (RNK) in pod ustreznimi pogoji podpira encimsko hidrolizo, zaradi česar je praktična izbira za razvoj procesov in proizvodnjo formulacij, usmerjenih v slanico/umami.
Izdelek je dobavljen kot priprava trdnih encimov z rjavi prah videz, primeren za natančno doziranje in vključitev v številne delovne postopke predelave hrane.
Delovno območje
- Temperaturno območje: 45 °C-85 °C
- območje pH: 4.0-8.0
Področja uporabe
Ta nukleaza se uporablja predvsem na naslednjih področjih:
- Hrana
- Začimbe
- Nukleotidi
- Ekstrakt kvasa
Informacije o izdelku
| Ime izdelka | Nukleaza |
|---|---|
| Sestavine | nukleaza; nosilec: maltodekstrin |
| dejavnost | 100.000 U/g (za živila) |
| Delovni pogoji | Temperaturno območje: 45°C-85°C; območje pH: 45°C-85°C; območje pH: 45°C-85°C: 4.0-8.0 |
| Priporočeni odmerek (referenca) | Uporaba nukleinske kisline (RNK) kvasovk kot substrata: koncentracija substrata 2%-5%; priporočeni dodatek encima 2%-4% (na podlagi suhe snovi substrata); čas hidrolize 7-9 ur pod ustreznimi pogoji.Uporaba kvasa kot substrata: koncentracija kvasa 10%-12%; uporaba encimov 0,3%-0,5% (na podlagi suhe snovi kvasa); čas hidrolize 7-9 ur pod ustreznimi pogoji.Inaktivacija: 95 °C za 10 minut. |
| Videz | Rjavi prah |
| Specifikacija | 1 kg/vrečka |
| Rok uporabnosti | 12 mesecev |
Standard izdelka (specifikacije kakovosti)
| Postavka | Specifikacija |
|---|---|
| Izguba pri sušenju, % | ≤ 8.0 |
| Finost (prehod skozi standardno sito s 40 očesi), % | ≥ 80 |
| Svinec (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 |
| Skupni arzen (kot As), mg/kg | ≤ 3.0 |
| Skupno število mikroorganizmov, CFU/g | ≤ 50,000 |
| Koliformne bakterije, CFU/g | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/g) / (MPN/g) | Ni zaznano |
| Salmonella (25 g) | Ni zaznano |
Razširjeni opis
Ta nukleaza, primerna za živila, je namenjena proizvajalcem in formulatorjem, ki delajo v hrano, začimbe, nukleotidi, in izvleček kvasa aplikacije. Z usmerjanjem na nukleinske kisline (RNK) kot reakcijski substrat encim podpira nadzorovane postopke hidrolize, ki se pogosto uporabljajo pri razvoju slanih in umami izdelkov. Široka paleta temperaturno območje delovanja (45°C-85°C) in Delovno območje pH (4,0-8,0) je združljiv s številnimi okolji za predelavo hrane.
Za referenco postopka, ko nukleinska kislina kvasovk (RNK) se uporablja kot substrat, tipična koncentracija substrata je 2%-5%, s priporočenim dodatkom encimov 2%-4% izračunano na suho snov substrata, in čas hidrolize 7-9 ur pod ustreznimi pogoji. Ko kvas se uporablja kot substrat, tipična koncentracija kvasovk je 10%-12%, z uporabo encimov pri 0,31 TP14T–0,51 TP14T izračunano na suho snov kvasa, in čas hidrolize 7-9 ur pod ustreznimi pogoji. Aktivnost encima se lahko ustavi z inaktivacija pri 95 °C za 10 minut. Dejanski procesni parametri se lahko optimizirajo glede na cilje formulacije, značilnosti substrata in želene senzorične rezultate. Izdelek se dobavlja v obliki rjavi prah trdna priprava encimov za priročno rokovanje, natančno odmerjanje in dosledno delovanje v razvojnih in proizvodnih okoljih.
Skladiščenje in rok uporabnosti
Rok trajanja: 12 mesecev. Shranjujte zaprte v hladnem in suhem prostoru. Izogibajte se vlagi in prekomerni vročini, da ohranite stabilnost in učinkovitost.
Pakiranje
Dobavljeno v 1 kg/vrečka, zaprta vrečka iz aluminijaste folije, primerna za živila. Upoštevajte, da je slika izdelka le ilustrativna. Dejanska embalaža se lahko razlikuje.
