Leverantör av alfa-amylas-enzym i bulk

Termostabilt och medeltempererat alfa-amylas för stärkelsekondensering, bryggning, bakning och biobränsle. 3.000-100.000 U/g. Skickas till 180+ länder från 1 kg.
Bläddra bland produkter
Begär en offert

Hur alfa-amylas fungerar

Alfa-amylas (EC 3.2.1.1) är ett endo-verkande enzym som klyver α-1,4-glykosidbindningar i stärkelsekedjor, vilket snabbt minskar viskositeten och ger lösliga dextriner och oligomerer från gelatiniserad stärkelse.

Flyter stärkelse

Endoaktivt alfa-amylas klyver interna α-1,4-bindningar i gelatiniserad stärkelse, vilket snabbt minskar viskositeten från 10 000+ cP till under 100 cP. Viktigt för stärkelsebearbetning, etanolproduktion och beredning av bryggmassa.

Termostabila varianter

Termostabilt alfa-amylas från Bacillus licheniformis förblir aktivt vid 80-105°C, vilket möjliggör stärkelsekondensering vid höga temperaturer utan enzymförbehandling av gelatiniserande stärkelse.

Förbättrar deg och smulighet

Vid bakning genererar svampens alfa-amylas (Aspergillus oryzae) jäsbara sockerarter från skadad stärkelse, vilket förbättrar jästaktiviteten, skorvfärgen och smulans mjukhet. Aktivt vid degtemperaturer tills det inaktiveras under bakningen.

Alfa-amylas Tillämpningar av industrin

Alfa-amylas används överallt där snabb stärkelsekondensering eller kontrollerad dextrinisering förbättrar processeffektiviteten eller produktkvaliteten.
Biobränsle & Etanol

Termostabilt alfa-amylas kondenserar majs-, vete- och kassavastärkelse vid 85-95°C före sackarifiering. Möjliggör kontinuerlig kokning och jetkokningssystem för etanolfabriker med hög genomströmning.

Bryggning

Alfa-amylas för medelhög temperatur ökar stärkelseomvandlingen i korn- och adjuvansmäsk, vilket förbättrar extraktutbytet och jäsbarheten. Används även vid bryggning med hög gravitationsgrad för att kontrollera dextrinnivåerna.

Bakning

Svampens alfa-amylas standardiserar mjölets prestanda, förbättrar skorvfärgen och smulans mjukhet samt förlänger hållbarheten i bröd, frallor och tunnbröd. Doseras med 20-200 mg/kg mjöl.

Juice & extraktion

Bryter ned stärkelse i fruktmos och växtextrakt för att minska viskositeten, förbättra filtreringen och förhindra stärkelsetålighet i färdiga juicer och extrakt.

Djurfoder

Förbättrar stärkelsens smältbarhet i spannmålsbaserade foder till fjäderfä och svin, vilket ökar energitillgången och minskar foderomvandlingsförhållandet.

Tillämpningar av amylas: Processdetaljer, dosering och parametrar

Produktion av biobränslen och etanol

Stärkelsekvifiering | mäskbearbetning med hög DS

Fungera: Alfa-amylas kondenserar stärkelse genom slumpmässig klyvning av alfa-1,4-glykosidbindningar, vilket snabbt minskar viskositeten i mäsk med hög torrhalt (DS) (30-35% DS). Detta möjliggör effektiv pumpning och sackarifiering nedströms. Termostabilt alfa-amylas (aktivt till 105°C) är att föredra för jetkokning och högtemperaturförvätskningsprocesser.

Typisk dosering: 0,01-0,1% w/w på stärkelse; 85-95°C kondensering; pH 5,5-6,5; 30-90 minuters uppehållstid

Applikationer: Etanol från majs, etanol från kassava, kondensering av vetestärkelse, bearbetning av sötpotatisstärkelse, industriell produktion av glukossirap.

Visa amylasprodukter \u2192

Bryggeri & Destillering

Bryggning | Adjungerad mäsk Sackarifiering

Fungera: Alfa-amylas möjliggör bryggning med hög inblandning genom att omvandla gelatiniserade stärkelseinblandningar (majs, ris, sorghum) som saknar tillräckligt med endogent enzym. I kombination med glukoamylas uppnås fullständig sackarifiering till fermenterbara sockerarter. Bakteriellt alfa-amylas överträffar maltamylas vid högadjunktiv och spannmålsmosning.

Typisk dosering: 0,01-0,1% w/w; tillsätt till mäsk vid gelatineringstemperatur; 60-90 min sackarifiering

Applikationer: Lager med hög tillsats, rislager, sorghumöl, whiskytvättberedning, romvört från melass.

Relaterad guide: Bryggningsenzymer - guide till amylas, glukoamylas och betaglukanas →.

Visa amylasprodukter \u2192

Bakning & mjölbehandling

Bakning, stärkelsemodifiering och förlängning av hållbarhetstid

Fungera: Svampens alfa-amylas (inaktiveras vid bakningstemperaturer ~65°C) producerar jäsbara sockerarter och dextriner, vilket förbättrar jästjäsning, skorvfärg (Maillard-reaktion) och smulans mjukhet. Maltogent amylas (termostabilt) fördröjer stärkelseretrogradationen och förlänger brödets hållbarhet med 3-5 dagar.

Typisk dosering: 1-10 ppm svampamylas; 1-5 ppm maltogent amylas; tillsätts till mjöl eller i blandningsstadiet

Applikationer: Panbröd, frallor, kex, sötsaker, glutenfritt bröd, industriellt smörgåsbröd med förlängd hållbarhetstid.

Relaterad guide: Bakningsenzymer - doseringsguide för amylas, xylanas och proteas →.

Visa amylasprodukter \u2192

Förtydligande av Juice & Beverage

Juicebearbetning | Avlägsnande av stärkelsehack

Fungera: Stärkelsegrumling i äppel- och päronjuice bildas när stärkelsekorn finns kvar efter pressning. Alfa-amylas hydrolyserar kvarvarande stärkelse, vilket eliminerar diset och förhindrar stärkelseutfällning efter buteljering. Särskilt viktigt för äppeljuice från tidig säsong där stärkelseinnehållet är högst.

Typisk dosering: 0,01-0,05% w/w; 45-55°C; 30-60 minuter; följ med filtrering

Applikationer: Klarning av äppeljuice, bearbetning av päronjuice, borttagning av stärkelse från druvmust, stabilisering av tropisk juice.

Visa amylasprodukter \u2192

Djurfoder

Fodertillverkning | Förbättrad smältbarhet av stärkelse

Fungera: Exogent amylas i foderblandningar förbättrar stärkelsesmältbarheten hos unga djur (smågrisar, slaktkycklingar) med omogen produktion av matsmältningsenzymer. Tillskott av amylas frigör också energi från underkokta eller råa stärkelsefraktioner i pelleterat foder, vilket förbättrar foderomvandlingsförhållandet.

Typisk dosering: 100-500 U/g foder; termostabila formuleringar för pelletering (≥85°C); fytastillskott rekommenderas

Applikationer: Foder för slaktkycklingar, värphöns och smågrisar; stärkelserika spannmålsbaserade foder; foder med hög vetehalt; startfoder för unga djur.

Visa amylasprodukter \u2192

Alfa-amylas-produkter tillgängliga nu

Utforska vårt sortiment av alfa-amylas - termostabila, medeltemperatur- och svampkvaliteter i pulver och vätska. Alla produkter levereras med analyscertifikat och tekniskt datablad.

Varför köpa Alfa-Amylas från enzymes.bio?

Låg MOQ från 1 kg

Flexibla orderkvantiteter från FoU-prover till fullständiga produktionskörningar. Skala upp när du är redo.

Anpassade förberedelser

Vårt tekniska team formulerar anpassade enzympreparat för att matcha din exakta specifikation.

Global frakt

DHL-, FedEx- och USPS-leveranser till över 180 länder med fullständig spårning. Frakt med kylkedja tillgänglig.

Teknisk support

Applikationsrådgivning från våra enzymspecialister om dosering, stabilitet och formulering.

Vanliga frågor och svar

Alfa-amylas (endoamylas) klyver slumpmässigt det inre av stärkelsekedjorna, vilket snabbt minskar viskositeten och ger oligosackarider (dextriner). Glukoamylas (exoamylas) klyver glukosenheterna sekventiellt från den icke-reducerande änden och producerar glukos. För fullständig sackarifiering till glukos används båda enzymerna tillsammans - först alfa-amylas (kondensering) och sedan glukoamylas (sackarifiering).
Svampens alfa-amylas (från Aspergillus) har ett lägre temperaturoptimum (50-60°C) och inaktiveras av bakningstemperaturer, vilket gör det idealiskt för bakningstillämpningar. Bakteriellt alfa-amylas (från Bacillus) är termostabilt (aktivt vid 90-105°C), vilket gör det idealiskt för stärkelsekondensering, etanol och bryggning.
Minsta beställning är 1 kg för test-/provändamål. Kommersiella kvantiteter finns i 25 kg fat och 200 kg IBC-tankar för flytande amylas. Vi lagerhåller flera kvaliteter och kan leverera de flesta beställningar inom 3-5 arbetsdagar.
Ja - våra livsmedelsgodkända amylaser produceras av GRAS-erkända mikroorganismer och uppfyller FCC:s (Food Chemicals Codex) specifikationer. Dokumentationen omfattar CoA, Allergen Statement, TDS och GRAS Notice-referens för varje produkt.
Ja - amylas förbättrar strukturen och hållbarheten hos glutenfritt bröd genom att modifiera stärkelse från ris, majs, potatis och tapioka. I glutenfria formuleringar är maltogent amylas särskilt effektivt för att motverka stelnande, eftersom glutenfritt bröd stelnar snabbare än vetebröd på grund av högre stärkelseinnehåll.
Svampens alfa-amylas: 45-60°C, pH 4,5-5,5. Bakteriellt alfa-amylas: 70-90°C, pH 5,5-7,0. Termostabila bakteriekvaliteter (jet-cooking): upp till 105°C. Bekräfta alltid temperatur- och pH-krav med den specifika kvaliteten - aktiviteten varierar avsevärt mellan olika källor.
Typisk dosering för kondensering av majsmassa (32-35% DS): 0,02-0,06% w/w termostabilt alfa-amylas vid 85-90°C under 30-60 minuter. Kalcium (50-100 ppm Ca²⁺) krävs som en kofaktor för de flesta bakteriella amylaser. Vi tillhandahåller tekniska datablad med rekommenderade protokoll för kalciumtillskott.
Ja - amylas kombineras rutinmässigt med glukoamylas (för fullständig sackarifiering), proteas (för FAN-produktion vid bryggning), betaglukanas (för viskositetsminskning) och fytas (i fodertillämpningar). Vi kan ge råd om kompatibla enzymkombinationer och leverera multi-enzymblandningar.
Alfa-amylasaktiviteten mäts i SKB-enheter, KNU (Kilo Novo Units) eller FAU (Fungal Amylase Units) beroende på analysmetod. Glukoamylas mäts i AGU (Amyloglucosidase Units) eller GAU. I våra produktdatablad anges analysmetod och aktivitet för varje kvalitet.
Flytande amylas: Förvaras vid 4-15°C, 12 månader. Torrt/granulärt amylas: Förvaras i ≤25°C, 18-24 månader i förseglad förpackning. Aktiviteten avtar med tiden - kontrollera alltid aktiviteten vid mottagandet och före användning. Vi garanterar aktivitet till det angivna utgångsdatumet vid förvaring enligt etikettvillkoren.

Är du redo att beställa Alpha-Amylase i bulk?

Begär ett prov, få ett tekniskt datablad eller be om en offert. Vi svarar inom 24 timmar.
Begär en offert
Bläddra bland Alfa-Amylas-produkter