Enzymer för produktion av funktionella oligosackarider och sötningsmedel

Ansökningar
Transglukosidas (α-glukosidas) appliceras efter stärkelsekondensering och sackarifiering för att omvandla maltos- och glukosrika siraper till isomaltooligosackarid (IMO) och isomaltos via transglykosylering, vilket ökar α-1,6-bindningarna och förbättrar kraven på fiberinnehåll. Den verkar under kontrollerade pH- och temperaturförhållanden för att flytta DP-distributionen mot högre oligosackarider, vilket stöder förbättrad prebiotisk funktionalitet och sirapsstabilitet. Inulinas (fruktanhydrolas, EC 3.2.1.7) används för hydrolys av cikoriainulin eller andra fruktanråvaror för att producera fruktooligosackarider (FOS), med reaktionsparametrar som justeras för att uppnå specifika kedjelängder och söthetsprofiler. I kontinuerliga eller batchreaktorer förbättrar inulinas fruktanomvandlingseffektiviteten, minskar kvarvarande inulin och förkortar bearbetningstiden före filtrering och koncentration.

Produktsortiment
Lagret omfattar livsmedelsgodkänt transglukosidas (α-glukosidas) och livsmedelsgodkänt inulinas (EC 3.2.1.7), som levereras i pulverformat som är lämpliga för direkt dosering eller beredning av lösningar i processlinjer för sirap. Beredningarna är avsedda för livsmedels- och dryckestillämpningar, med definierade aktivitetsspecifikationer per parti som stöd för uppskalning och processvalidering. Förpackningen är lämplig för FoU, pilotprojekt och industriell upphandling, med dokumentation tillgänglig för efterlevnad av livsmedelstillverkning och exportkrav.