Enzymer för proteinhydrolys

Ansökningar
Endopeptidaser som neutralt proteas (CAS 232-642-4) används i det primära hydrolyssteget av vassleprotein, sojaproteinisolat, kollagen, gelatin och köttbiprodukter och arbetar vid neutralt pH för att snabbt minska molekylvikten och öka utbytet av lösliga peptider. Termostabilt papain används där högre processtemperaturer krävs, vilket påskyndar proteinnedbrytningen, förkortar reaktionstiden och förbättrar genomströmningen i satsreaktorer. Aminopeptidaspreparat från Aspergillus oryzae tillsätts under den sekundära hydrolysen för att öka halten fria aminosyror och minska bitterheten i hydrolysat med hög DH. Dessa steg ger mätbara resultat, inklusive kontrollerade DH-mål, förbättrade filtreringshastigheter, minskad nedsmutsning under ultrafiltrering och förbättrad smakprofil för näringsmässiga, kliniska och salta tillämpningar.

Produktsortiment
Portföljen omfattar livsmedelsgodkänt neutralt proteas (CAS 232-642-4), termostabilt papain och aminopeptidaspreparat för avbittring och peptidförädling, tillgängliga i pulver- och vätskeform. Aktivitetsintervallen är lämpliga för industriell dosering i de typiska U/g- och U/mL-specifikationer som krävs för uppskalningsförsök och full produktion. Produkterna levereras i livsmedelsgodkända format som är lämpliga för tillverkning av näringsämnen, funktionella livsmedel och ingredienser, med konsekvent dokumentation av partier för upphandling och kvalitetsgranskning.