Surt proteas

Ansökningar
Sura proteasenzymer används ofta vid fermentering av sojasås, vinäger och alkoholhaltiga drycker för att påskynda proteinhydrolysen, öka mängden fritt aminokväve (FAN) och förbättra smakutvecklingen. Vid bryggning, vin- och etanolproduktion stöder de jästnäring, förbättrar jäsningseffektiviteten och bidrar till högre avkastning och kortare cykeltider. Vid bearbetning av fruktjuice, inklusive äppel- och druvmos, hjälper de till med proteinnedbrytning för att förbättra klarnings- och filtreringsprestanda. Industriella kvaliteter används vid läderbetning och syrabetning, behandling av tobaksblad och proteinborttagning i specialiserade rengöringsprocesser.

Specifikationer & Industriell användning
Primära CAS-nummer inkluderar 9025-49-4 och 9040-76-0, som täcker Aspergillus-härledda syraproteaspreparat (asparaginsyraproteas). Tillgängliga aktiviteter sträcker sig från 50 000-1 000 000 U/g i pulverform och 100 000-150 000 U/ml i flytande form, producerade genom submers fermentering och rening nedströms. Produkterna erbjuds i livsmedelskvalitet och industriell kvalitet, lämpliga för pilotförsök till fullskalig produktion med standardalternativ för bulkförpackning.