Dökme Alfa-Amilaz Enzim Tedarikçisi

Nişasta sıvılaştırma, mayalama, fırınlama ve biyoyakıt için termostabil ve orta sıcaklıkta alfa-amilaz. 3.000-100.000 U/g. 180'den fazla ülkeye 1 kg'dan sevk edilir.
Ürünlere Gözat
Teklif İsteyin

Alfa-Amilaz Nasıl Çalışır?

Alfa-amilaz (EC 3.2.1.1), nişasta zincirleri içindeki α-1,4-glikozidik bağları parçalayarak viskoziteyi hızla azaltan ve jelatinleşmiş nişastadan çözünür dekstrinler ve oligomerler üreten endo-etkili bir enzimdir.

Nişastayı Sıvılaştırır

Endo-etkili alfa-amilaz, jelatinleştirilmiş nişastadaki iç α-1,4 bağlarını parçalayarak viskoziteyi 10.000+ cP'den 100 cP'nin altına hızla düşürür. Nişasta işleme, etanol üretimi ve bira mayası hazırlama için gereklidir.

Termostabil Varyantlar

Bacillus licheniformis türevi termostabil alfa-amilaz 80-105°C'de aktif kalarak jelatinleşen nişastanın enzim ön işlemine tabi tutulmadan yüksek sıcaklıkta nişasta sıvılaştırılmasını sağlar.

Hamur ve Kırıntıyı İyileştirir

Pişirmede, fungal alfa-amilaz (Aspergillus oryzae) hasarlı nişastadan fermente edilebilir şekerler üreterek maya aktivitesini, kabuk rengini ve kırıntı yumuşaklığını geliştirir. Pişirme sırasında inaktive olana kadar hamur sıcaklıklarında aktiftir.

Endüstriye Göre Alfa-Amilaz Uygulamaları

Alfa-amilaz, hızlı nişasta sıvılaştırma veya kontrollü dekstrinizasyonun proses verimliliğini veya ürün kalitesini artırdığı her yerde kullanılır.
Biyoyakıt & Etanol

Termostabil alfa-amilaz, mısır, buğday ve manyok nişastası püresini sakarifikasyondan önce 85-95°C'de sıvılaştırır. Yüksek verimli etanol tesisleri için sürekli pişirme ve jet-pişirme sistemleri sağlar.

Bira üretimi

Orta sıcaklıkta alfa-amilaz, arpa ve ek mayalarda nişasta dönüşümünü artırarak ekstrakt verimini ve fermente edilebilirliği geliştirir. Dekstrin seviyelerini kontrol etmek için yüksek graviteli mayalamada da kullanılır.

Pişirme

Fungal alfa-amilaz, un performansını standardize eder, kabuk rengini ve kırıntı yumuşaklığını iyileştirir ve ekmek, rulo ve yassı ekmeklerde raf ömrünü uzatır. 20-200 mg/kg un dozunda uygulanır.

Meyve Suyu ve Ekstraksiyon

Viskoziteyi azaltmak, filtrasyonu iyileştirmek ve bitmiş meyve sularında ve ekstraktlarda nişasta bulanıklığını önlemek için meyve püresi ve bitki ekstraktlarındaki nişastayı bozar.

Hayvan Yemi

Tahıl bazlı kümes hayvanları ve domuz rasyonlarında nişasta sindirilebilirliğini geliştirir, enerji kullanılabilirliğini artırır ve yem dönüşüm oranlarını düşürür.

Amilaz Uygulamaları: Proses Detayları, Dozaj ve Parametreler

Biyoyakıt ve Etanol Üretimi

Nişasta Sıvılaştırma | Yüksek-DS Mash İşleme

İşlev: Alfa-amilaz, alfa-1,4 glikozidik bağları rastgele parçalayarak nişastayı sıvılaştırır ve yüksek kuru katı maddeli (DS) mayşelerin viskozitesini hızla düşürür (30-35% DS). Bu, verimli pompalama ve aşağı akış sakkarifikasyonu sağlar. Termostabil alfa-amilaz (105°C'ye kadar aktif) jet pişirme ve yüksek sıcaklıkta sıvılaştırma işlemleri için tercih edilir.

Tipik dozaj: Nişasta üzerinde 0.01-0.1% w/w; 85-95°C sıvılaştırma; pH 5.5-6.5; 30-90 dakika bekleme süresi

Uygulamalar: Mısır etanolü, manyok etanolü, buğday nişastası sıvılaştırma, tatlı patates nişastası işleme, endüstriyel glikoz şurubu üretimi.

Amilaz Ürünlerini Görüntüle \u2192

Biracılık ve Damıtma

Bira Üretimi | Ek Mayşe Sakarifikasyonu

İşlev: Alfa-amilaz, yeterli endojen enzime sahip olmayan jelatinleştirilmiş nişasta katkı maddelerini (mısır, pirinç, sorgum) dönüştürerek yüksek katkı maddeli bira üretimine olanak sağlar. Glukoamilaz ile birleştirildiğinde fermente edilebilir şekerlere tam sakkarifikasyon sağlanır. Bakteriyel alfa-amilaz, yüksek adjunct ve tahıl ezmede malt amilazdan daha iyi performans gösterir.

Tipik dozaj: 0,01-0,1% w/w; jelatinleşme sıcaklığında püreye ekleyin; 60-90 dakika sakkarifikasyon

Uygulamalar: Yüksek katkılı lager, pirinç lager, sorgum birası, viski yıkama preparatı, melastan rom mayşesi.

İlgili rehber: Mayalama Enzimleri - amilaz, glukoamilaz ve beta-glukanaz kılavuzu →

Amilaz Ürünlerini Görüntüle \u2192

Fırınlama ve Un İşlemi

Fırınlama | Nişasta Modifikasyonu ve Raf Ömrü Uzatma

İşlev: Fungal alfa-amilaz (~65°C pişirme sıcaklıklarında inaktive olur) fermente edilebilir şekerler ve dekstrinler üreterek maya fermantasyonunu, kabuk rengini (Maillard reaksiyonu) ve kırıntı yumuşaklığını iyileştirir. Maltojenik amilaz (termostabil) nişastanın retrogradasyonunu geciktirerek ekmeğin raf ömrünü 3-5 gün uzatır.

Tipik dozaj: 1-10 ppm fungal amilaz; 1-5 ppm maltojenik amilaz; una veya karıştırma aşamasında eklenir

Uygulamalar: Tava ekmeği, ekmekler, krakerler, tatlı ürünler, glütensiz ekmek, raf ömrü uzatılmış endüstriyel sandviç ekmeği.

İlgili rehber: Pişirme Enzimleri - amilaz, ksilanaz ve proteaz dozaj kılavuzu →

Amilaz Ürünlerini Görüntüle \u2192

Meyve Suyu ve İçecek Açıklamaları

Meyve Suyu İşleme | Nişasta Pusunun Giderilmesi

İşlev: Elma ve armut suyundaki nişasta bulanıklığı, preslemeden sonra nişasta granülleri kaldığında oluşur. Alfa-amilaz, kalan nişastayı hidrolize ederek bulanıklığı ortadan kaldırır ve şişeleme sonrası nişasta çökelmesini önler. Nişasta içeriğinin en yüksek olduğu erken mevsim elma suyu için özellikle önemlidir.

Tipik dozaj: 0.01-0.05% w/w; 45-55°C; 30-60 dakika; filtrasyon ile takip edin

Uygulamalar: Elma suyu berraklaştırma, armut suyu işleme, üzüm şırası nişastası giderme, tropikal meyve suyu stabilizasyonu.

Amilaz Ürünlerini Görüntüle \u2192

Hayvan Yemi

Yem Üretimi | Nişasta Sindirilebilirliğinin İyileştirilmesi

İşlev: Karma yemdeki eksojen amilaz, sindirim enzimi çıkışı olgunlaşmamış genç hayvanlarda (domuz yavruları, broyler civcivler) nişasta sindirilebilirliğini artırır. İlave amilaz ayrıca pelet yemdeki az pişmiş veya çiğ nişasta fraksiyonlarından enerjiyi açığa çıkararak yemden yararlanma oranını iyileştirir.

Tipik dozaj: 100-500 U/g yem; peletleme için termostabil formülasyonlar (≥85°C); fitaz eş takviyesi önerilir

Uygulamalar: Broyler, yumurtacı ve domuz yavrusu yemleri; nişasta bakımından zengin tahıl bazlı diyetler; yüksek buğday diyetleri; genç hayvan başlangıç yemleri.

Amilaz Ürünlerini Görüntüle \u2192

Alfa-Amilaz Ürünleri Şimdi Mevcut

Alfa-amilaz serimize göz atın - toz ve sıvı olarak termostabil, orta sıcaklık ve fungal kaliteler. Tüm ürünler analiz sertifikası ve teknik veri sayfası ile birlikte gönderilir.

Neden enzymes.bio'den Alfa-Amilaz Kaynağı?

1 kg'dan başlayan düşük MOQ

Ar-Ge numunelerinden tam üretim çalışmalarına kadar esnek sipariş miktarları. Hazır olduğunuzda ölçeği büyütün.

Özel Hazırlıklar

Teknik ekibimiz, tam spesifikasyonlarınıza uyacak şekilde özel enzim preparatları formüle etmektedir.

Küresel Nakliye

DHL, FedEx ve USPS ile 180'den fazla ülkeye tam takipli gönderim. Soğuk zincir gönderimi mevcuttur.

Teknik Destek

Enzim uzmanlarımızdan dozaj, stabilite ve formülasyon konularında uygulama rehberliği.

Sıkça Sorulan Sorular

Alfa-amilaz (endoamilaz) nişasta zincirlerinin iç kısmını rastgele parçalayarak viskoziteyi hızla azaltır ve oligosakkaritler (dekstrinler) üretir. Glukoamilaz (ekzoamilaz) glukoz birimlerini indirgeyici olmayan uçtan sırayla ayırarak glukoz üretir. Glikozun tamamen sakarifikasyonu için her iki enzim birlikte kullanılır - önce alfa-amilaz (sıvılaştırma), sonra glukoamilaz (sakarifikasyon).
Fungal alfa-amilaz (Aspergillus'tan) daha düşük bir sıcaklık optimumuna (50-60°C) sahiptir ve pişirme sıcaklıkları tarafından inaktive edilir, bu da onu pişirme uygulamaları için ideal hale getirir. Bakteriyel alfa-amilaz (Bacillus'tan) termostabildir (90-105°C'ye kadar aktiftir), bu da onu nişasta sıvılaştırma, etanol ve bira uygulamaları için ideal hale getirir.
Deneme/numune amaçlı minimum sipariş 1 kg'dır. Sıvı amilaz için 25 kg'lık bidonlarda ve 200 kg'lık IBC kutularında ticari miktarlar mevcuttur. Birden fazla kaliteyi stokluyoruz ve çoğu siparişi 3-5 iş günü içinde gönderebiliriz.
Evet - gıda sınıfı amilazlarımız GRAS tarafından tanınan mikroorganizmalar tarafından üretilir ve FCC (Gıda Kimyasalları Kodeksi) spesifikasyonlarını karşılar. Dokümantasyon, her ürün için CoA, Alerjen Beyanı, TDS ve GRAS Bildirimi referansını içerir.
Evet - amilaz pirinç, mısır, patates ve tapyoka nişastasını modifiye ederek glutensiz ekmeğin yapısını ve raf ömrünü iyileştirir. Glutensiz formülasyonlarda, maltojenik amilaz özellikle bayatlamayı önlemek için etkilidir, çünkü glutensiz ekmek daha yüksek nişasta içeriği nedeniyle buğday ekmeğinden daha hızlı bayatlar.
Fungal alfa-amilaz: 45-60°C, pH 4,5-5,5. Bakteriyel alfa-amilaz: 70-90°C, pH 5,5-7,0. Termostabil bakteriyel sınıflar (jet-pişirme): 105°C'ye kadar. Sıcaklık ve pH gereksinimlerini her zaman spesifik sınıfla teyit edin - aktivite kaynaklar arasında önemli ölçüde değişir.
Mısır püresinin sıvılaştırılması için tipik dozaj (32-35% DS): 0,02-0,06% w/w termostabil alfa-amilaz 85-90°C'de 30-60 dakika. Kalsiyum (50-100 ppm Ca²⁺) çoğu bakteriyel amilaz için bir kofaktör olarak gereklidir. Önerilen kalsiyum takviyesi protokollerini içeren teknik veri sayfaları tedarik ediyoruz.
Evet - amilaz rutin olarak glukoamilaz (tam sakkarifikasyon için), proteaz (bira yapımında FAN üretimi için), beta-glukanaz (viskozite azaltımı için) ve fitaz (yem uygulamalarında) ile kombine edilir. Uyumlu enzim kombinasyonları konusunda tavsiyelerde bulunabilir ve çoklu enzim karışımları tedarik edebiliriz.
Alfa-amilaz aktivitesi, tahlil yöntemine bağlı olarak SKB birimleri, KNU (Kilo Novo Birimleri) veya FAU (Fungal Amilaz Birimleri) cinsinden ölçülür. Glukoamilaz, AGU (Amyloglucosidase Units) veya GAU cinsinden ölçülür. Ürün veri sayfalarımızda her bir sınıf için tahlil yöntemi ve aktivite belirtilmektedir.
Sıvı amilaz: 4-15°C'de, 12 ay saklayın. Kuru/granüler amilaz: ≤25°C'de, 18-24 ay kapalı ambalajda saklayın. Etkinlik zamanla azalır - her zaman teslim aldığınızda ve kullanmadan önce etkinliği doğrulayın. Etiket koşullarına göre saklandığında belirtilen son kullanma tarihine kadar etkinliği garanti ediyoruz.

Dökme Alfa-Amilaz Siparişi Vermeye Hazır mısınız?

Numune talep edin, teknik veri sayfası alın veya toplu fiyat teklifi isteyin. 24 saat içinde yanıt veriyoruz.
Teklif İsteyin
Alfa-Amilaz Ürünlerine Gözat