Гідроліз харчового термостабільного альфа-амілазного крохмалю для етанолової промисловості
вступ
Термостабільну альфа-амілазу отримують зануреною ферментацією Bacillus licheniformis з наступним очищенням і формуванням препарату. Стійкість ферменту до високих температур дозволяє розріджувати крохмаль і зменшувати в’язкість під час клейстеризації, що приносить багато переваг для переробки крохмалю, цукру та суміжних галузей. Амілаза високотемпературного стану з відмінною термостійкістю широко використовується в промисловості крохмального цукру (глюкоза, мальтоза, декстрин, фруктоза, олігосахарид), алкоголю, пива, глутамату натрію, пивоваріння, органічних кислот, текстилю, друку, фарбування, виробництво паперу та інші галузі бродіння.
Визначення одиниці
1 одиниця високотемпературної α-амілази дорівнює кількості ферменту, який розріджує 1 мг розчинного крохмалю до декстрину при 70 ℃ і pH 6,0 за 1 хв.
характеристики
| Заявлена діяльність | 40000 од/г |
| Виробничий організм | Aspergillus niger |
| Фізична форма | Рідина |
| Колір | Коричневий, колір може відрізнятися від партії до партії. Інтенсивність кольору не є ознакою активності ферменту. |
| Запах | Нормальний запах мікробного бродіння. |
Технічні характеристики
| немає | Предмети | Індекс | |
| 1 | Насипна щільність/(г/мл) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3,5–5,5 | |
| 3 | Свинець/(мг/кг) | ≤5,0 | |
| 4 | Миш'як/(мг/кг) | ≤3,0 | |
| 5 | Загальна кількість життєздатних/(КУО/мл) | ≤50000 | |
| 6 | Коліформні бактерії/(КУО/мл) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (КУО/мл) | ≤10 (MPN/мл) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25 мл) | Не виявлено |
Дозування
Для пивної промисловості: Рекомендоване дозування 0,2-0,5 л ферментного препарату на тонну загальної сировини, що додається при розрідженні. Однак оптимальне дозування залежить від складу сировини та конкретних параметрів процесу та має визначатися шляхом тестування різних дозувань на пивоварні.
Для алкогольної промисловості: додайте цей фермент 0,3-0,6 л на тонну загальної сировини з pH 5,5-6,5, підтримуйте температуру 85-90 ℃ протягом приблизно 120 хвилин.
Для крохмально-цукрової промисловості: додайте цей фермент 0,4-0,5 л на тонну сухого крохмалю після регулювання pH. Температура розрідження може досягати 100 ± 5 ℃, а потім підтримувати температуру 95-97 ℃ протягом 60-120 хвилин.
Пакет
Специфікація упаковки: 1 кг / мішок.
Зберігання
Термін дії: При рекомендованому зберіганні продукт найкраще використовувати протягом 6 місяців з дати доставки.
Термін зберігання: 6 місяців при 25℃, активність залишається ≥90% протягом 12 місяців, активність залишається ≥80%. Збільшити дозування після закінчення терміну придатності.
Умови зберігання: Цей продукт слід зберігати в прохолодному та сухому місці в закритій тарі, уникаючи інсоляції, високої температури та вологи. Продукт був розроблений для оптимальної стабільності. Тривале зберігання або несприятливі умови, такі як вища температура або вологість, можуть призвести до більшої потреби в дозуванні.
Безпека
Ферментні препарати - це білки, які можуть викликати сенсибілізацію і викликати реакції алергічного типу у сенсибілізованих осіб. Тривалий контакт може викликати незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа, тому слід уникати будь-якого прямого контакту з тілом людини. У разі розвитку подразнення або алергічної реакції на шкірі чи очах зверніться до лікаря.
