β-أميليز صالح للاستخدام الغذائي – إنزيم سائل عالي النشاط لإنتاج المالتوز
صالح للاستخدام الغذائي β-أميليز (700,000 وحدة/مل) هو إنزيم سائل عالي الكفاءة مصمم لتحويل النشا إلى مالتوز في مجموعة واسعة من تطبيقات معالجة الأغذية. باعتباره إنزيمًا خارجيًا، يقوم β-أميليز بتحلل الروابط الجليكوزيدية α-1,4 بشكل انتقائي في الأطراف غير المختزلة لجزيئات النشا، مما يؤدي إلى إطلاق وحدات مالتوز بكفاءة تحويل استثنائية.
يتميز هذا المنتج بكونه سائل شفاف بني فاتح يتمتع بدرجة عالية من الاستقرار وقابلية ممتازة للذوبان وأداء قوي في بيئات تصنيع الأغذية النموذجية. ويتيح ملفه النشاطي للمصنعين تحقيق تحلل مائي متحكم فيه وحلاوة معززة وخصائص لزوجة محسنة وخصائص تخمير محسنة في مختلف التركيبات القائمة على النشا.
الميزات الرئيسية
- نشاط إنزيمي عالي: 700,000 وحدة/مل لتحلل النشا بقوة.
- جودة غذائية: مناسب للاستخدام المباشر في معالجة الأغذية والمشروبات.
- شكل سائل متجانس: سهل الجرعات، والمزج، والضخ، والدمج في الأنظمة الآلية.
- أداء مستقر: نشاط قوي عبر نطاق واسع من درجات الحرارة ودرجات الحموضة.
- ملف تعريف التفاعل النظيف: ينتج مالتوز مع الحد الأدنى من المنتجات الثانوية.
التطبيقات النموذجية
يستخدم هذا الإنزيم β-أميليز على نطاق واسع في صناعة الأغذية القائمة على النشا حيث يتم إنتاج المالتوز،,
تحسين الحلاوة، أو تخفيض اللزوجة بشكل متحكم فيه. تشمل التطبيقات الشائعة ما يلي:
- خطوط إنتاج شراب المالتوز وتحلل النشا
- تركيبة شراب العسل وشراب الفطائر وصلصة الحلوى
- معالجة المشروبات القائمة على الحبوب والحبوب
- أنظمة طلاء المخبوزات والحلويات والوجبات الخفيفة
- عمليات التخمير التي تتطلب إثراء المالتوز
المزايا الوظيفية
- إنتاجية عالية من المالتوز: إطلاق المالتوز بكفاءة من مصادر النشا المختلفة.
- نكهة وحلاوة محسّنتان: يعزز مذاق الحلاوة دون أي نكهات غريبة.
- تحسين العمليات: يساعد في الحصول على لزوجة وقوام متوقعين في الشراب.
- توافق ممتاز: يعمل بشكل جيد مع الذرة والقمح والكسافا والنشويات الأخرى.
- تكامل مرن: يمكن استخدامه بمفرده أو مع أنزيمات أميليز أخرى لاستراتيجيات تحلل مائي متقدمة.
شروط التشغيل الموصى بها
- نطاق درجة الحرارة: 40-65 درجة مئوية
- الرقم الهيدروجيني الأمثل: 3.5–6.0
- الجرعة المقترحة: 0.1-1.5 كجم لكل طن من مادة النشا (يتم تعديل الكمية وفقًا لمتطلبات العملية)
تختلف الجرعة الفعلية باختلاف الركيزة ومستوى المالتوز المستهدف ووقت التفاعل وتكوين العملية. يوصى بإجراء اختبارات أولية على نطاق صغير لتحديد مستوى الاستخدام الأمثل.
مظهر المنتج
سائل بني فاتح ذو رائحة إنزيمية مميزة.
التعبئة والتغليف ومدة الصلاحية
- التغليف: زجاجة سعة 1 كجم (تُورد في زجاجة عادية صناعية). يرجى ملاحظة أن صورة المنتج هي لأغراض التوضيح فقط. قد تختلف العبوة الفعلية.
- مدة الصلاحية: 12 شهراً عند تخزينها في مكان مغلق في بيئة باردة وجافة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة
توصيات التخزين
قم بتخزين المنتج في وعاء مغلق بإحكام في مكان بارد وجاف.
تجنب التعرض لفترات طويلة لدرجات حرارة عالية.
ابتعد عن العوامل المؤكسدة للحفاظ على أقصى نشاط للإنزيم.
السلامة والتعامل
هذا الإنزيم غير سام وآمن للاستخدام في معالجة الأغذية عند التعامل معه بشكل مناسب.
كما هو الحال مع جميع المواد التي تحتوي على بروتينات، تجنب استنشاق الرذاذ والتلامس مع العينين.
استخدم معدات الحماية القياسية أثناء المناولة.
