الكولاجيناز
الكولاجيناز هو إنزيم مركب تم تطويره خصيصًا من قبل فريق البحث والتطوير في بانغبورن للتحلل المائي الإنزيمي لصمغ جلد الحيوانات. يمكنه تحلل بروتين الجيلاتين إلى بروتين الجيلاتين إلى قليل الببتيدات بمتوسط وزن جزيئي يتراوح بين 2000-6000 دالتون، ويستخدم بشكل أساسي في التحلل المائي للجيلاتين الحيواني والكولاجين والجلد والعظام.
التركيب والخصائص
الكولاجيناز هو إنزيم معقد يحتوي على العديد من أنواع البروتياز، والذي يعمل بشكل أساسي على الببتيدات البروتينية ويمكنه تقسيم سلسلة البنية الحلزونية للكولاجين إلى سلاسل مفردة بثلاثة أطراف والاستمرار في تعزيز تحلل السلاسل الطويلة المفردة إلى ببتيدات قليلة. يتميز بالتحلل المائي الكامل، ومعدل تحويل البروتين العالي، وعدم وجود طعم مرير، وتوزيع الوزن الجزيئي الضيق للتحلل المائي، وسهولة الترشيح والاستخراج.
قابل للذوبان في الماء، المحلول المائي هو سائل معتم رمادي اللون أصفر.
معلومات المنتج
اسم المنتج: الكولاجيناز
المكونات الرئيسية: البروتياز والجلوكوز
مواصفات المنتج: انزيم معقد
خصائص المنتج: مسحوق صلب أصفر فاتح
التخزين: في درجة حرارة الغرفة، جاف، ومحمي من الضوء
مدة الصلاحية: 12 شهرًا
معالجة الكولاجين
تتميز طريقة تحلل الكولاجين بأنها طبيعية تمامًا وآمنة وغير سامة ودرجة عالية من التحلل مقارنة بطريقة الحمض والقاعدة. وهي مناسبة لمعالجة المواد الخام الغنية بالكولاجين مثل جلد السمك وقشور السمك وجلد البقر وجلد الخنزير وما إلى ذلك. إنتاج مسحوق الكولاجين أو ببتيد الكولاجين للاستخدام في الأطعمة الوظيفية الغذائية.
