Ензими за хидролиза на протеини

Приложения
Ендопептидазите, като например неутралната протеаза (CAS 232-642-4), се използват в етапа на първична хидролиза на суроватъчен протеин, соев протеин изолат, колаген, желатин и месни субпродукти, като работят при неутрално рН за бързо намаляване на молекулното тегло и увеличаване на добива на разтворими пептиди. Термостабилният папаин се прилага там, където са необходими по-високи температури на процеса, като ускорява разграждането на протеините, съкращава времето за реакция и подобрява производителността в партидни реактори. Аминопептидазните препарати, получени от Aspergillus oryzae, се въвеждат по време на вторичната хидролиза, за да се увеличи съдържанието на свободни аминокиселини и да се намали горчивината в хидролизатите с високо съдържание на DH. Тези стъпки подпомагат измеримите резултати, включително контролирани цели за DH, подобрени скорости на филтриране, намалено замърсяване по време на ултрафилтрация и подобрен ароматен профил за хранителни, клинични и солени приложения.

Продуктова гама
Портфолиото включва неутрална протеаза за хранителни цели (CAS 232-642-4), термостабилен папаин и аминопептидазни препарати за дебитериране и рафиниране на пептиди, които се предлагат в прахообразна и течна форма. Диапазоните на активност са подходящи за промишлено дозиране в типичните спецификации U/g и U/mL, необходими за изпитания за увеличаване на мащаба и пълно производство. Продуктите се доставят във формати за хранителни продукти, подходящи за производство на хранителни, функционални храни и съставки, с последователна документация за партидите за снабдяване и преглед на качеството.