Хранителният лизозимен комплексен ензим е високоактивен мултиензимен препарат, предназначен за употреба в
the food, feed, and industrial processing. It combines the natural antimicrobial properties of lysozyme with the enhanced stability and synergistic effects of β-glucanase and maltodextrin. This advanced enzymatic formulation delivers broad-spectrum antibacterial effects, providing a clean-label, biological solution for food preservation and microbial control.

Лизозимът, естествено срещащ се ензим, получен от белтъчните протеини на яйцата, хидролизира β-1,4-гликозидните връзки в пептидогликана на бактериалната клетъчна стена, което води до разкъсване на клетката и смърт на микроорганизма. Включването му в комплексна форма осигурява отлична ефективност при различни температурни и pH условия, като поддържа активността в чувствителни формулировки като млечни и ферментирали храни.

Съставки

Лизозим, β-глюканаза, малтодекстрин

Механизъм на действие

1. Бактериолитичен ефект

Лизозимът атакува полизахаридната структура на бактериалните клетъчни стени, разграждайки връзката между
N-ацетилмурамова киселина (NAM) и N-ацетилглюкозамин (NAG). Това ензимно действие нарушава целостта на клетъчната стена, причинявайки осмотичен дисбаланс и бактериална лиза. Процесът е особено ефективен срещу грам-положителни бактерии като Лактобацилус, Стафилококи, и бацил видове.

2. Additional Antimicrobial Properties

Лизозимът взаимодейства електростатично с вирусните капсидни протеини, разрушавайки вирусната обвивка и инхибирайки репликацията на ДНК и РНК вирусите. Той също така усилва имунната защита, като стимулира активността на макрофагите и регулира експресията на имунологично свързаните цитокини, осигурявайки двойна полза от инхибиране на микробите и имунен баланс.

Полета за приложение

• Млечни продукти

Използва се в млечни прахове, бебешки формули, кисело мляко и други млечни продукти, за да потиска бактериите, причиняващи разваляне, да подобрява хигиената на продукта и да удължава срока на годност. Ензимът помага за предотвратяване на бактериалната ферментация и намалява риска от разваляне по време на транспортиране и съхранение.

• Производство на сирене

Прилага се като естествен консервант при производството на сирене, за да се предотвратят дефекти, причинени от бактерии, произвеждащи газове. Стабилизира текстурата на сиренината, намалява подуването след киселинното ферментиране и поддържа постоянен вкус по време на зреенето.

• Месо, морски дарове и пресни продукти

Лизозимният ензимен комплекс е ефективен биологичен консервант за меса, водни продукти и продукти на плодова основа. Той забавя растежа на микроорганизмите по повърхността на богатите на протеини храни, намалява развалянето и подобрява свежестта и външния вид, без да е необходимо използването на синтетични консерванти.

• Напитки и десерти

Използва се като естествен консервант в напитки с високо съдържание на протеини, млечни напитки, пудинги и десерти, особено в такива, които съдържат мляко или яйчни компоненти. Осигурява микробна стабилност, като същевременно запазва естествения вкус и хранителната цялост на продукта.

Насоки за използване

Препоръчителна доза: 0,5 – 3,0 кг на тон готов продукт (точното количество зависи от състава на продукта и микробиологичното натоварване). Разбъркайте равномерно с основата на продукта за оптимално разпръскване и ефективност.

Технически параметри

Параметър	Спецификация
Външен вид	Бял или почти бял прах
Оптимален температурен диапазон	30 – 55 °C
pH стабилност	5,5 – 8,5
Съдържание на влага	≤ 8 %
Ензимна активност	Висока активност, стабилен при условия на преработка
Опаковка	1 кг/торба
Срок на годност	12 месеца (хладно и сухо място за съхранение)

Основни характеристики и предимства

Естествена и безопасна алтернатива на химическите консерванти
Висока стабилност на ензимите при промени в температурата и рН
Broad-spectrum antibacterial activity
Подобрява срока на годност и безопасността на продукта
Запазва вкуса, текстурата и хранителната стойност
Подходящ за формулировки на чисти и натурални продукти

Препоръки за съхранение

Съхранявайте на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина и влага. Затваряйте добре опаковката след всяка употреба.
Избягвайте контакт със силни киселини, алкали или окислители, за да запазите ензимната активност.

Този ензимен продукт е идеален за производители, които търсят екологично чисти, безопасни за хранителни продукти и ефективни консерванти.
решения за широк спектър от приложения.