Potravinářský prášek z enzymu alfa amylázy
Zavedení
Nízkoteplotní α-amyláza se vyrábí z kmene Bacillus subtilis kultivací, fermentací a extrakčními technikami. Může účinně katalyzovat hydrolýzu škrobu. Tento produkt lze použít pro proces zkapalňování ovocné šťávy, glukózy, cerealózy, alkoholu, piva, glutamanu sodného, destilátů, fermentační průmysl, tiskařský a barvířský průmysl, stejně jako proces odšlichtování v textilním průmyslu.
Definice jednotky
1 jednotka nízkoteplotní alfa-amylázy se rovná množství enzymu, které zkapalní 1 g rozpustného škrobu při 60 °C a pH 6,0 za 1 hodinu.
Charakteristika
| Deklarovaná činnost | 3000 u/g |
| Produkční organismus | Bacillus subtilis |
| Fyzická forma | Prášek |
| Barva | Nažloutlý; barva se může lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu. |
| Zápach | Normální mikrobiální fermentační zápach. |
Specifikace
| Položky | Dolní limit | Horní limit |
| Enzymová aktivita | 3000 u/g | |
| Vést | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Celkový počet životaschopných | 50 000 CFU/g | |
| koliformní bakterie | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nedetekováno/25g |
Aplikační dávka
• Používá se v maltóze, glutamátu sodného: 6-8 j/1 g materiálu.
• Použito v pivu: 3 u/1 g materiálu.
• Používá se při odšlichtování textilií: Aplikační dávka je přibližně 0,11 TP14T.
• Používá se v jiných průmyslových odvětvích: 3-4 jednotek aktivity enzymu/1 g škrobu, koncentrace vápenatých iontů je 150 ppm.
• Použití v ovocných šťávách: Zlepšuje propustnost šťávy a zabraňuje zákalu. Aplikační dávka je přibližně 0,02–0,1 l/t dužiny.
Balení a skladování
Obal
Specifikace balení: 1 kg / pytel.
Skladování
| Nejlépe před | Při doporučeném skladování výrobek spotřebujte nejlépe do 12 měsíců od data dodání. |
| Doba použitelnosti | 12 měsíců při 25 °C; aktivita zůstává ≥90%. Po uplynutí doby použitelnosti zvyšte aplikační dávku. |
| Podmínky skladování | Tento produkt by měl být skladován na chladném a suchém místě v uzavřené nádobě, mimo dosah slunečního záření, vysokých teplot a vlhkosti. Produkt byl vyvinut pro optimální stabilitu. Dlouhodobé skladování nebo nepříznivé podmínky, jako je vyšší teplota nebo vyšší vlhkost, mohou vést k nutnosti vyššího aplikačního množství. |
Bezpečnost
Enzymatické přípravky jsou proteiny, které mohou u senzibilizovaných jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit alergické reakce. Dlouhodobý kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice, proto je třeba se vyvarovat jakéhokoli přímého kontaktu s kůží. Pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
