Potravinářská proteáza Bromelain Enzym Powder Extract Ananas
Produkt je rostlinný proteázový přípravek extrahovaný a purifikovaný ze slupky, dužniny nebo/a stonku ananasu. Katalyzuje hydrolýzu bílkovin na nízkomolekulární peptidy a aminokyseliny, které lze použít v potravinářském průmyslu, při výrobě krmiv a v kosmetickém průmyslu.
Zavedení
Bromelain je thiolproteináza, tj. obsahuje v aktivním centru vysoce reaktivní cysteinové skupiny, které jsou nezbytné pro jeho funkci. Tento enzym hydrolyzuje vysokomolekulární proteiny na snadno vstřebatelné malé peptidy a aminokyseliny.
Standard produktu
| Žádný. | Položky | Index | |
| 1 | Velikost částic (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Ztráta sušením (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | koliformní bakterie/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nezjištěno |
Aplikace
Potravinářský průmysl
- Pečení: Může být přidán do těsta pro úpravu lepkové sítě a zjemnění těsta, a tím zlepšuje senzorické vlastnosti sušenek a chleba.
- Sýr: jako koagulant při zpracování sýra.
- Maso: změkčovač masa.
- Zvyšte hodnoty PDI a NSI sójového koláče a sójového šrotu.
Průmyslové aplikace
Bromelain se široce používá v potravinářském průmyslu k změkčení masa, hydrolýze bílkovin a k čiření piva/vína. Uplatňuje se také při zpracování textilií, změkčování kůže a v kosmetických exfoliačních přípravcích. K dispozici jako velkoobjemová enzymová složka pro komerční výrobu.
Kosmetický a kosmetický průmysl
- Péče o pleťpoužívá se v kosmetických přípravcích pro exfoliaci a vyhlazení pokožky.
Krmivářský průmysl
- Používá se jako přísada do krmiva pro zlepšení stravitelnosti krmiva ve výživě komerčních zvířat.
Aplikační dávka
Doporučené aplikační množství je 0,01–0,5 kg/t sušiny. Aplikační množství je nutné optimalizovat na základě každé aplikace, specifikací suroviny, očekávaného výsledku a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.
Balík
Skladování: Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Doba použitelnosti: 12 měsíců na suchém a chladném místě.
Bezpečnost
Enzymatické přípravky jsou proteiny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit alergické příznaky. Dlouhodobý kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s kůží. Pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
