Komplex enzymů Cookie
Cookie Enzyme Complex je vysoce funkční multienzymová směs navržená speciálně pro zlepšení zpracovatelských vlastností a konečné kvality sušenek a biscuitů.
Tato pokročilá směs enzymů obsahuje pečlivě vybrané amylázy, proteázy a podpůrné funkční složky, které synergicky působí na zlepšení zpracování těsta, optimalizaci textury, zlepšení vývoje chuti a snížení variability při velkovýrobě.
Přehled produktu
Při výrobě sušenek hrají rozhodující roli při určování konečné kvality vlastnosti těsta, jako je tažnost, pevnost, rozložení vlhkosti a stabilita při pečení.
Cookie Enzyme Complex řeší tyto problémy tím, že působí na škrob, lepek a další přirozeně se vyskytující složky v těstě. Výsledkem je lepší stabilita těsta, rovnoměrnější tvar, lepší zbarvení a příjemnější chuťový zážitek.
Tato přísada je vhodná pro širokou škálu receptur sušenek, včetně cukrových sušenek, máslových sušenek, křehkých sušenek, sendvičových sušenek a sušenek s vysokým obsahem tuku nebo nízkou vlhkostí. Je ideální pomocnou látkou pro výrobce, kteří usilují o konzistentní kvalitu, snížení plýtvání a zvýšení efektivity výroby.
Hlavní funkční výhody
- Vylepšená konzistence těsta: Zlepšuje hladkost, soudržnost a zpracovatelnost těsta, což vede k rovnoměrnějšímu tvaru sušenek a menšímu počtu zlomených kusů.
- Vylepšená struktura a křupavost: Přispívá k křupavější, lehčí struktuře nebo jemnější textuře v závislosti na složení.
- Optimalizované uvolňování chuti: Podporuje žádoucí vývoj chuti prostřednictvím řízeného rozkladu sacharidů a bílkovin.
- Lepší barva a vzhled: Pomáhá dosáhnout atraktivnějšího zlatavého povrchu během pečení.
- Snížená variabilita vzorce: Minimalizuje nesrovnalosti způsobené rozdíly v mouce nebo vlivy prostředí.
Forma produktu
Jemný, sypký bílý prášek.
Použití a dávkování
Doporučené dávkování: 0,1%–0,3% na základě hmotnosti mouky, v závislosti na konkrétním složení sušenek a požadovaném účinku zpracování. Enzym by měl být před mícháním smíchán přímo s moukou nebo suchými ingrediencemi.
Obal
Dodáváno v 1 kg/pytel, uzavřený sáček z hliníkové fólie vhodné pro styk s potravinami. Upozorňujeme, že obrázek produktu slouží pouze pro ilustrační účely. Skutečné balení se může lišit.
Skladování a manipulace
- Skladujte při teplotě do 25 °C na chladném, suchém a dobře větraném místě.
- Aby byla zachována maximální aktivita enzymů, uchovávejte produkt v uzavřeném obalu, pokud jej nepoužíváte.
- Zabraňte tvorbě prachu; zacházejte s ním pomocí standardních ochranných opatření.
- Chraňte před vlhkostí a vysokými teplotami.
Díky svým multifunkčním výhodám a spolehlivému výkonu je Cookie Enzyme Complex vynikajícím řešením pro výrobce, kteří usilují o zlepšení textury, chuti a efektivity výroby při zpracování sušenek a biscuitů.
