Popis produktu
Houbová alfa-amyláza se vyrábí ponornou fermentací Aspergillus Oryzae s následnou purifikací a formulací. Produkt depolymerizuje škrob, což vede ke zkapalnění škrobu, snížení viskozity a obsahuje málo vedlejších aktivit.
Mechanismus a standard produktu
Houbová alfa-amyláza je endo typ α-amylázy, která náhodně hydrolyzuje α-1,4-glukosidické vazby želatinizovaného škrobu a rozpustných dextrinů, čímž snižuje vysokou viskozitu škrobové suspenze, přičemž vznikají oligosacharidy a malé množství dextrinu.
Standardní výrobek
Výrobek odpovídá normě GB1886.174.
Číslo | ITEMS | INDEX | |
1 | Objemová hustota/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Celkový počet životaschopných jedinců/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Coliformní bakterie/(CFU/ml) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
(MPN/ml) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25ml) | Nezjištěno |
Parametry reakce
PODMÍNKA | RANGE |
Optimální teplota | 50℃-65℃ |
Optimální pH | 4.5-6.0 |
Aktivátor | Ca2+ |
Inhibitor | Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+ |
Doporučení k použití
Výroba maltózového sirupu: 15-0,3 l/t DS nebo sirupu s obsahem maltózy pod 54 %.
Vaření: 2-0,4 l/t DS při rmutování ke zvýšení výtěžnosti extraktu, hladiny zkvasitelného cukru a zabránění vzniku chladového zákalu; během kvašení 0,002-0,004 l/t DS k zabránění chladového zákalu, 0,02-0,1 g/t DS ke snížení hladiny zbytkového cukru.
Použití pro chléb a dušené housky: Často se používá společně s xylanázou.
Upozornění: Dávkování je třeba optimalizovat na základě jednotlivých aplikací, specifikací surovin, očekávaného výrobku a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným
Bezpečnost
Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu. delší kontakt může způsobit drobné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
Skladování a doba použitelnosti
Balení: 25 kg/balení.
Skladování:Skladujte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření. Mírná sedimentace je přijatelná, protože neovlivní výkonnost výrobku.
Skladovatelnost: 12 měsíců na suchém a chladném místě.