Enzym til modificering af sojaprotein
Soy Protein Modification Enzyme er en specialiseret enzymatisk løsning, der er designet til at forbedre den funktionelle ydeevne af sojaproteinisolat i fødevare- og drikkevareapplikationer. ZD3-serien forbedrer opløselighed, emulgering, dispersionsstabilitet, viskositet og smagsprofil gennem kontrolleret enzymatisk hydrolyse, hvilket muliggør en bredere og mere effektiv brug af sojaprotein i moderne formuleringer.
Produktmodeller
- ZD3-1P (Forbedrer skumdannelse og emulgering)
- ZD3-2P (Forbedrer dispersion og viskositet)
- ZD3-4P (forbedrer vandopløseligheden)
Produktoversigt
Sojaproteinisolat har flere funktionelle egenskaber, men brugen af det kan være begrænset af strukturelle egenskaber og isoelektriske punktbegrænsninger. ZD3-serien af sojaproteinmodificerende enzymer er udviklet til at optimere sojaproteinets funktionalitet.
Gennem kontrolleret enzymatisk hydrolyse modificeres peptidbindinger i sojaproteinstrukturen, hvilket forbedrer molekylestrukturen og den funktionelle ydeevne. Efter behandlingen kan sojaprotein udvise forbedret opløselighed, emulgeringskapacitet, dispersionsstabilitet og koaguleringsevne. Processen kan også forbedre smagen og hjælpe med at reducere uønskede smagsnoter og bitterhed. Dette produkt er velegnet til en lang række fødevare- og drikkevaresystemer, der kræver forbedret planteproteinydelse.
Produktets fordele
- Forbedrer skumdannelsen og emulgeringsevnen med god stabilitet.
- Forbedrer spredningen og hjælper med at optimere viskositeten.
- Forbedrer proteinets anvendelighed og opløselighed.
- Giver fremragende spredning, stærk stabilitet og forbedrede koagulationsegenskaber.
- Hjælper med at give en renere smag ved at reducere bismag og bitterhed.
Produktets udseende
Lysebrunt pulver.
Produktspecifikationer
- Effektivt temperaturområde: 30-60°C
- Optimalt temperaturområde: 45-55°C
- Effektivt pH-område: 5.0-11.0
- Optimalt pH-område: 6.5-8.0
Anbefalet enzymatisk hydrolyseproces
Sojaproteinisolat → juster koncentrationen → varmebehandling → afkøling og pH-justering → enzymatisk hydrolyse → enzymatisk inaktivering → tørring
- Anbefalet pH: 6,8-8,0
- Anbefalet temperatur: 45-55°C
- Anbefalet enzymdosis: 0,1%-0,5%
- Anbefalet hydrolysetid: 20 minutter til 1 time
Parametrene kan justeres i henhold til specifikke produktionskrav.
Anvendelsesnoter
Enzymproteiner er biologisk aktive stoffer. Personer, der er følsomme over for visse proteiner, kan opleve allergiske reaktioner. Langvarig kontakt kan forårsage irritation af hud, øjne eller slimhinder.
Ved kontakt med hud eller øjne skal der straks skylles med vand. Søg læge, hvis symptomerne varer ved eller bliver alvorlige. Det anbefales at bære beskyttelsesmasker og øjenbeskyttelse under håndtering.
Emballage
Leveres i 1 kg/pose, forseglet pose af aluminiumsfolie i fødevarekvalitet. Bemærk, at produktbilledet kun er til illustrative formål. Den faktiske emballage kan afvige herfra.
Bemærkninger til bestilling
Angiv venligst den nøjagtige produktmodel (f.eks. ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P), når du afgiver din bestilling.
Opbevaring
Dette produkt er et biologisk aktivt stof. Høj temperatur, stærke syrer og stærke baser kan føre til inaktivering af enzymer.
Opbevares under 10 °C i et tørt, lukket og lysbeskyttet miljø. Undgå udsættelse for regn og længerevarende kontakt med luft under transport og opbevaring.
