Glucoamylase i fødevarekvalitet | Højaktivt flydende enzym til brygning og fødevareforarbejdning
Produktoversigt
Denne Glucoamylase i fødevarekvalitet er et højaktivt flydende enzym, der er udviklet til effektiv hydrolyse af stivelsesbaserede substrater. Denne Glucoamylase i fødevarekvalitet produceres gennem nedsænket flydende fermentering og ultrafiltrering ved hjælp af Aspergillus niger. Det anvender stivelse som substrat og katalyserer under passende forarbejdningsbetingelser den trinvise hydrolyse af både ikke-gelatineret og gelatineret stivelse. Det bryder α-1,4-glykosidbindinger for at producere glukose og hydrolyserer gradvist α-1,6-glykosidbindinger for at generere lineære oligosaccharider.
Enzymet udviser fremragende stabilitet inden for et bredt temperaturområde og pH-område, hvilket gør det meget velegnet til industriel produktion. Dets flydende form muliggør præcis dosering.,
hurtig spredning og ensartet ydeevne i kontinuerlige og batchsystemer.
Vigtige funktioner og fordele
- Høj stivelsesomdannelseseffektivitet: Omdanner hurtigt stivelse til glukose, hvilket forbedrer substratudnyttelsen og øger fermenteringsudbyttet.
- Forbedret fermenteringsydelse: I brygning og alkoholproduktion øger glucoamylase niveauet af fermenterbart sukker, hvilket muliggør bedre attenuation og opnåelse af
renere gæringsprofiler. - Bred kompatibilitet: Effektiv ved 30–65 °C og pH 3,5–6,0, velegnet til forskellige fødevare- og drikkevareforarbejdningsmiljøer.
- Nem påføring af væske: Flydende format sikrer ensartet blanding, nem dosering og pålidelig proceskontrol.
- Alsidige anvendelsesmuligheder: Ideel til brygning, produktion af sødestoffer, karamel- og smagssirup, fermenterede fødevarer og andre stivelsesbaserede fødevareprocesser.
- Enzymaktivitet：260.000 U/ml
Anbefalede anvendelser
Bryggeri industri
Glucoamylase bruges i vid udstrækning i ølproduktion til at øge indholdet af fermenterbart sukker, optimere urtsammensætningen og forbedre den samlede gæringseffektivitet. Det understøtter bryggestilarter.
kræver høj dæmpning eller lavt rest sukkerindhold og bidrager til at opnå stabile, rene smagsprofiler i det færdige øl.
Fødevareforarbejdning
I fødevareproduktionen hydrolyserer enzymet stivelsesholdige ingredienser, der anvendes i sirup, karamelpræparater, konfektbaser og flydende sødestoffer. Det forstærker sødmen, forbedrer konsistensen og understøtter konsistensen i formulerede fødevarer såsom saucer, drikkevarer og fermenterede produkter.
Retningslinjer for brug
Den anbefalede dosis er typisk 0,4–1,0 kg pr. ton råmateriale, afhængigt af substratets egenskaber og det ønskede sukkeromdannelsesniveau. De optimale driftsbetingelser er:
- Temperaturområde: 30–65 °C
- pH-område: 3,5–6,0
- Enzymdeaktivering: Opvarm til 95 °C i 30 minutter eller længere.
Doseringen bør finjusteres gennem pilotforsøg, da råvaresammensætningen og forarbejdningsmålene kan variere fra anvendelse til anvendelse.
Produktspecifikationer
- Udseende: Mørkebrun væske
- Tæthed: 1,10–1,20 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,0
- Bly (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arsen (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Samlet pladetælling: ≤ 50.000 CFU/ml
- Coliforme bakterier: ≤ 30 CFU/ml
- Patogene mikroorganismer: Ikke opdaget
Emballage og opbevaring
1 kg flaske (leveres i en industriel flaske uden påtryk). Bemærk, at produktbilledet kun er til illustrative formål. Den faktiske emballage kan afvige. Egnet til brug i den globale fødevareindustri. Opbevares i et køligt, tørt miljø uden direkte sollys. Holdes forseglet, når det ikke er i brug, for at bevare enzymaktiviteten. Under korrekte opbevaringsforhold bevarer enzymet sin aktivitet i op til 12 måneder.
