Produktbeskrivelse
Maltogen amylase fremstilles ved submerged fermentering af Bacillus licheniformis efterfulgt af rensning, formulering og tørring. Produktet anvendes i vid udstrækning i melmølleindustrien, bagerier, maltosesirupproduktion og i nogle andre industrier.
Funktion og anvendelse
Melkorrektion: Til specialmel med forbedrede specifikationer. Dampet brød og brødfremstilling: Forbedring af krummestrukturen i brød og dampet brød; bedre blødhed, hvidhed, elasticitet og smag af dampet brød; langsommere aldring, bedre fugtighedsbevaring og blødhed samt længere holdbarhed. Fremstilling af maltose eller maltsirup: Stabil og kontrollerbar ydeevne under forsukning med kvalitetsprodukt.
Mekanisme og produktstandard
Maltoseamylase kan hydrolyse stivelse til maltose og et vist antal oligosaccharider.
Produktstandard
| ITEMS | INDEX | |
| Partikelstørrelse (%<40 mesh) | ≥80 | |
| Tab ved tørring/(%) | ≤8.0 | |
| Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Total levedygtigt antal/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Koliforme bakterier/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) | Ikke påvist |
Reaktionsparametre
| CONDITION | RANGE |
| Aktivitetstemperatur | 20℃-80℃ |
| Optimal temperatur | 65℃-75℃ |
| Aktivitet pH | 3.5-6.5 |
| Optimum pH | 4.0-6.0 |
Doseringsanbefaling
Den anbefalede dosering er 0,1-1 kg/t DS . Doseringen skal optimeres på grundlag af hver enkelt anvendelse, råmaterialespecifikationerne, produktforventninger og forarbejdningsparametre. Det er bedre at begynde testen med den passende mængde.
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, der kan inducere sensibilisering og forårsage symptomer af allergisk type hos modtagelige personer. længerevarende kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinder. Enhver direkte kontakt med menneskekroppen bør undgås. hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion for hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
Lagring og holdbarhed
Opbevaring： Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys.
Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.
