Fødevarekvalitet syreprotease (100.000 U/ml)
Højaktivt flydende enzym til brygning, eddike, sojasovs, læder og tobak
Produktoversigt
Acid Protease er et højaktivt flydende protease, der er udviklet til effektiv hydrolyse af proteiner under sure betingelser. Med en aktivitet på 100.000 U/ml, dette enzym i fødevarekvalitet nedbryder komplekse
proteiner til mindre peptider og aminosyrer, hvilket forbedrer fermenteringsydelsen, fremmer smagsudviklingen og optimerer proceseffektiviteten. Produktet leveres som en mørkebrun, flydende væske, der let opløses i vand eller procesmedier og er ideelt til processer med lav pH-værdi, såsom alkoholisk fermentering, eddikefremstilling, sojasovsproduktion, smagsfremstilling, tobaksforarbejdning og læderbehandling.
Vigtige funktioner og fordele
- Høj enzymaktivitet: 100.000 U/ml
- Effektivt pH-interval: 2,0–5,0
- Optimal temperatur: 30–70 °C
- Let at dosere flydende formulering
- Forbedrer gæring, proteinhydrolyse og smagsfrigivelse
Vigtigste anvendelsesområder
1. Brygning
- Reducerer viskositeten og forbedrer gæringseffektiviteten.
- Øger klarheden ved at reducere proteintåge.
2. Eddikefremstilling
- Øger tilgængeligheden af kvælstof og smagsaktive forbindelser.
3. Sojasovs og fermenterede krydderier
- Forbedrer umami gennem højere frigivelse af aminosyrer og peptider.
4. Tobaksforarbejdning
- Forbedrer aromaudviklingen og smagens glathed.
5. Læderforarbejdning
- Hjælper med at blødgøre, blødgøre og fjerne ikke-kollagenproteiner.
Virkemåde
Enzymet spalter interne peptidbindinger i proteinmolekyler, hvilket producerer opløselige peptider og aminosyrer, forbedrer fordøjelighed, dannelse af smagsforstadier og reducerer dannelsen af uklarhed i drikkevarer.
Typiske specifikationer
| Udseende | Mørkebrun væske |
| Aktivitet | 100.000 U/ml |
| Tæthed | 1,05–1,20 g/ml |
| pH (25°C) | 3,0–5,0 |
| Arbejdende pH | 2,0–5,0 |
| Optimal temperatur | 30–70 °C |
| Formulering | Flydende |
Anbefalet brug
- Anbefalet dosering: 0,01–1 kg/ton råmateriale.
- Juster efter underlag, temperatur og pH.
- Tilsæt tidligt i processen for at opnå de bedste resultater.
- Undgå oxidationsmidler og tungmetalioner.
Emballage og opbevaring
- 1 kg flaske (leveres i en industriel flaske uden påtryk).
- Bemærk, at produktbilledet kun er til illustrative formål. Den faktiske emballage kan afvige herfra.
- Flydende produkter leveres i industrielle flasker uden påtryk.
- Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod sollys.
- Holdbarhed: 12 måneder uåbnet.
- Luk beholderen tæt efter åbning.
Sikkerhed og håndtering
Som med alle enzymer kan langvarig eksponering for aerosoler eller tåge forårsage overfølsomhed. Håndter med passende beskyttelsesudstyr og undgå indånding eller kontakt med øjnene. Skyl grundigt, hvis der sker utilsigtet kontakt.
